Jak zajistit efektivní použití infračerveného ohřevu ve vaší automatické kuchyni
Pokud jste někdy provozovali zařízení na hromadné ohřívání potravin, víte, s čím se potýkáte. Konvekce je sice vhodná pro některé účely, ale je příliš pomalá, pokud potřebujete, aby se povrchová teplota okamžitě vrátila na požadovanou úroveň. Právě zde přichází na pomoc krátkovlnný infračervený svetlomet.
Místo toho, abyste čekali, až se vzduch vyhřeje, infračervené světlo působí přímo na potraviny. Je to okamžité – žádný prostředník.
Správná kontrola teploty
Pokud chcete, aby tyto lampy fungovaly spolu s vaším PLC nebo PID řídicím systémem, nemůžete používat těžké a objemné komponenty. Používáme kvartové trubice, protože mají velmi nízkou tepelnou setrvačnost. Jinými slovy: ohřejí se a ochladí během sekund.
Díky jejich vysoké reaktivitě můžete použít SCR nebo PWM k udržení teploty v rozmezí ±2 °C. Jeden tip z praxe: nenastavujte PID řízení příliš agresivně. Jinak lampy začnou blikat. Raději použijte umírněné proporcionální řízení, abyste udrželi stabilitu.
Vhodné pro vaše prostorové podmínky
Nevěříme v řešení, které by fungovalo pro všechny. Používáme vysoce čistý kvart, abychom zajistili co nejvyšší úroveň ohřevu. Ale můžeme upravit délku a výkon tak, aby odpovídaly konkrétním podmínkám vaší trouby.
Kromě toho se postaráme i o elektroinstalaci. Ať už potřebujete standardní piny R7 nebo speciální piny SK15, máme pro vás řešení.
„Potíže“ (inženýrské kompromisy)
Je tu však jeden problém. Vysokovýkonové infračervené elementy vydávají velké množství tepla, což znamená, že vyvolávají velké zatížení pro obal trouby. Pokud není ventilace a chlazení správně nastaveno, vaše řídicí elektronika bude poškozena. Viděli jsme, jak teplota zničila izolaci vodičů právě kvůli nedostatečnému proudění vzduchu kolem konektorů.
Je to skvělá náhrada za staré konvekční spirály, ale mějte na paměti, že budete potřebovat přesný zdroj napájení. Nechcete přece, aby náhodné výkyvy napětí poškodily vlákna v lampách.