Přestaňte čekat, než se trouba nahřeje
Nic tak nezkazí rychlost práce jako pomalá trouba. Stojíte tam, sledujete hodiny a čekáte, až vzduch dosáhne správné teploty – zatímco váš harmonogram pomalu mizí. Když standardní konvekční ohřev prostě nestačí, použijeme krátkovlnné infračervené vyzařovače. Můžete je považovat za jakýsi „turbo efekt“. Místo toho, abyste čekali, až se vzduch ohřeje a pomalu obklopí váš výrobek, tyto vyzařovače vysílají teplo přímo na povrch těsta. Je to okamžité. Tajemství spočívá v rychlosti. Používáme technologii kvarc-halogenu – ta reaguje okamžitě. Pokud nahradíte lampu s nižším poměrem výkonu k délce, v podstatě zvyšujete intenzitu tepla. Výsledkem je, že trouba dosáhne cílové teploty mnohem rychleji, a ten otravný „období restartu“ mezi jednotlivými várkami téměř zmizí. Instalace Obvykle používáme konektory R7 nebo SK15. Proč? Protože nikdo nechce trávit víkend přepínáním vedení v ovládacím panelu. Tyto konektory jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nasadit místo původních. Kvartové sklo je odolné a dokáže snést neustálé zahřívání a chlazení. Ale musíte ho udržovat čisté. Pokud se na trubici nahromadí mouka nebo olej, vzniknou „horká místa“. A jakmile se objeví horká místa, sklo praskne. Jednoduché, že? Několik věcí, na které si dejte pozor Větší výkon je sice dobrý pro rychlost, ale není to nic zdarma. Pokud se rozhodnete přejít z trubice o výkonu 1000 W na trubici o výkonu 2000 W, ujistěte se, že vaše vedení a kontaktory dokážou zvládnout vyšší proud. Nechcete přece spálit své elektronické komponenty jen proto, abyste ušetřili pár minut. A dejte pozor na vzdálenost. Pokud je vyzařovač příliš blízko, spálíte vnější stranu pečiva, zatímco střed zůstane syrový. Aby se to vyřešilo, stačí upravit výšku vyzařovače nebo použít PWM kontrolér k snížení výkonu. Tím máte mnohem větší kontrolu nad povrchem pečiva.