Jak dosáhnout dokonalé křupavosti (aniž by se střed vysušil)
Už jste si někdy řekli, proč je nějaký chleba dokonale zlatavý a šťavnatý uvnitř, zatímco jiný vypadá jako kus kartonu? Všechno spočívá v tom, jak teplo dopadá na pokrm. Většina ohřívačů prostě zahřívá vzduch a doufá v to nejlepší. My to děláme jinak. Používáme kvartové infračervené trubice. Místo čekání, až se vzduch ohřeje, tyto trubice vysílají záření přímo do pokrmu. Představte si to jako sluneční svit v chladný den. Teplíčko cítíte okamžitě. Tyto krátkovlnné infračervené paprsky pronikají hluboko do pokrmu a rozrušují vodní molekuly uvnitř. To znamená, že střed se zahřeje, zatímco vnější část se osmaží. Dostanete tak tu uspokojivou kůrku, ale uvnitř zůstane měkké. Proč kvart? Pro vnější obal používáme vysoce čistý spálený kvart, protože je odolný. Opravdu velmi odolný. Kdybyste použili běžné sklo a přešli z pokojové teploty na 600 °C během několika sekund, pravděpodobně by se rozbilo. Kwartovi to nevadí. Zvládne takový termální šok bez problémů. Uvnitř jsme upravili wolframové vlákna tak, aby dosahovala přesně správné hustoty tepla. Teď si možná myslíte, že „více výkonu je vždy lepší“, ale jde o rovnováhu. Vyšší výkon způsobí, že se věci spálí rychleji. Ale pokud je trubice příliš blízko k pokrmu, spálíte vnější část dřív, než se střed vůbec probudí. Musíte správně nastavit vzdálenost. Několik praktických tipů Tyto trubice jsou navrženy tak, aby byly jednoduché na použití. Jsou to v podstatě náhrady s standardními konektory. Ujistěte se jen, že elektrické spojení je pevné. Pokud je spojení volné, dojde k vzniku jisker a kontaktory se příliš brzy spálí. A tady je jeden profesionální tip:nezacházejte s kvartem holýma rukama. Zní to divně, ale oleje z vaší kůže vytvářejí na skle „horká místa“. Ta místa způsobují napětí v materiálu a nakonec se trubice prostě spálí. Je to otrava, ale vždy ji rychle otřete alkoholem předtím, než ji připojíte. Vaše zařízení vám to oplatí.