Wie erhält man eine perfekte Kruste – ohne dass das Innere austrocknet?
Haben Sie sich schon gefragt, warum bei manchem Toast die Oberfläche perfekt goldbraun und saftig ist, während anderer Toast eher wie ein Stück Pappe aussieht? Es liegt daran, wie die Wärme auf das Essen wirkt.
Die meisten Heizgeräte erwärmen einfach die Luft und hoffen auf das Beste. Wir tun das jedoch anders: Wir verwenden Quarz-Infrarotröhren. Anstatt zu warten, bis die Luft heiß wird, strahlen diese Röhren die Wärme direkt in das Essen ab.
Stellen Sie sich das wie Sonnenlicht an einem kalten Tag vor – man spürt die Wärme sofort. Diese Kurzwellen-Infrarotstrahlen dringen tief in das Essen ein und bewirken, dass die Wassermoleküle darin in Bewegung geraten. Dadurch wird die Mitte des Essens heiß, während die Außenseite knusprig wird. So entsteht eine angenehme Kruste, während das Innere weiterhin zart bleibt.
Warum Quarz?
Wir verwenden hochreinen, verschmolzenen Quarz für die äußere Hülle – schließlich ist er sehr widerstandsfähig. Wenn man normales Glas verwendet und die Temperatur innerhalb von Sekunden von Raumtemperatur auf 600 °C erhöht, würde das Glas wahrscheinlich zerbrechen. Quarz hingegen kann solche thermischen Belastungen problemlos verkraften. Im Inneren haben wir die Wolframfäden so eingestellt, dass genau die richtige Temperatur erreicht wird.
Ein paar praktische Tipps
Diese Röhren sind so konzipiert, dass sie einfach einzusetzen sind – sie können einfach mit Standardanschlüssen ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass die Verbindung fest ist. Wenn die Verbindung locker ist, kann es zu Spannungsstößen kommen, und die Anschlüsse können dabei beschädigt werden.
Und hier ist noch ein Profi-Tipp: Berühren Sie den Quarz nicht mit bloßen Händen. Das klingt seltsam, aber die Öle in Ihrer Haut erzeugen „heiße Punkte“ auf dem Glas. Diese Punkte verursachen Stress im Material – schließlich kann die Röhre dadurch kaputtgehen. Es ist zwar ärgerlich, aber wischen Sie die Röhren vor dem Anschließen lieber mit Alkohol ab. Ihr Gerät wird es Ihnen danken.