Faire fonctionner correctement le chauffage infrarouge dans votre cuisine automatisée
Si vous avez déjà géré une ligne de réchauffage à grande échelle, vous savez à quel point c’est difficile. La convection est parfaite pour certaines applications, mais elle est trop lente lorsque l’on a besoin que la température de la surface remonte instantanément. C’est là qu’intervient le chauffage infrarouge à ondes courtes.
Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, le rayonnement infrarouge atteint directement les aliments. C’est instantané. Pas de intermédiaire nécessaire.
Contrôle précis de la température
Le problème, c’est que si vous voulez que ces lampes fonctionnent correctement avec votre contrôleur PLC ou PID, vous ne pouvez pas utiliser des éléments lourds et encombrants. Nous utilisons des tubes en quartz, car ils ont une inertie thermique très faible. En d’autres termes, ils se réchauffent et se refroidissent en quelques secondes à peine.
Comme ils sont si réactifs, vous pouvez utiliser un SCR ou un PWM pour maintenir la température dans une marge de ±2°C. Un conseil pratique : ne régulez pas trop agressivement le contrôleur PID. Sinon, les lampes vont commencera à clignoter. Préférez plutôt un contrôle proportionnel pour maintenir la stabilité.
Conçu pour votre espace
Nous ne croyons pas en une solution universelle. Nous utilisons du quartz de haute pureté afin d’obtenir le maximum de chaleur possible. Mais nous pouvons également ajuster la longueur et la puissance des lampes pour qu’elles s’adaptent à n’importe quelle configuration de votre four.
De plus, nous nous occupons de l’installation électrique. Que vous ayez besoin de broches R7 standards ou de broches SK15 spécialisées, nous avons ce qu’il vous faut.
Les défis techniques
Il y a tout de même un problème : les éléments infrarouges à haute puissance génèrent beaucoup de chaleur, ce qui peut endommager l’enveloppe du four. Si vous ne configurez pas correctement les ventilateurs de ventilation et de refroidissement, vos composants électroniques risquent d’être endommagés. Nous avons vu des cas où l’isolation des câbles était endommagée à cause d’un manque d’aération autour des prises électriques.
C’est un excellent remplacement pour ces anciennes bobines de convection. Mais n’oubliez pas que vous aurez besoin d’une alimentation électrique précise. Vous ne voulez pas que des fluctuations de tension endommagent les filaments des lampes.