כיצד להשיג צבע חום-זהוב מושלם, בלי שהלחם יתייבש
האם שמתם לב כמה קל להרוס פרוסת לחם? אנו מחכים שהקרום החיצוני של הלחם יהיה בצבע חום-זהוב יפה, אך ברגע שהפנים נראים טוב, הלחם כבר יבש לחלוטין.
זה קורה מכיוון שחימום איטי ואחיד הוא דבר מסוכן. אם ממשיכים לאפות רק את החלק החיצוני של הלחם, בעצם הופכים אותו לקרוטון.
מצאנו פתרון לבעיה זו באמצעות תנורים המשתמשים בצינורות קוורץ.
למה קוורץ עובד כל כך טוב
רוב אלמנטי החימום הם גדולים מדי. לוקח להם הרבה זמן להתחמם, ועוד יותר זמן להתקרר. זה כמו לנהוג באוניית קרוז – אי אפשר לבצע פניות מהירות.
צינורות הקוורץ שלנו שונים. אנו משתמשים בחוטי טונגסטן שנמצאים בתוך קוורץ באיכות גבוהה, ובדרך כלל יש גם קצת גז הלוגן כדי שהחוטים לא יישרפו מהר מדי.
התוצאה? חימום מיידי. ברגע שמפעילים את התנור, הקרינה פוגעת בפני הלחם. זה גורם לתגובה כימית שיוצרת את הצבע החום-זהוב ואת הריח של לחם טרי – מבלי לחמם את החלק הפנימי של הלחם. זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל.
דקויות חשובות (ומה צריך לשים לב אליו)
אנו בונים את הצינורות האלו כך שיהיו יעילים ככל האפשר. על ידי הכנסת הרבה אנרגיה לחלל קטן, אנו מקבלים קרינה אינטנסיבית שחודרת ישירות לשכבה החיצונית של הלחם.
אך חשוב להיות זהירים בהתקנתם. צינורות אלו צורכים הרבה זרם ונהיים חמים מאוד. אם המערכת שלכם אינה מאווררת כראוי, או אם המראות אינם ממוקמים כראוי, עלולים להישרף חלקים אחרים של המערכת.
כדי למנוע בעיות, אנו ממליצים להשתמש בבקרי PID ו-SSRs (רלוואנטים במצב מוצק). הם מבטלים את העיכובים שנוצרים עם מפסקים מכאניים ישנים, כך שיש שליטה מוחלטת על הטמפרטורה.
כיצד להשתמש בהם
בהתקנה בפועל, אנו ממקמים את הצינורות האלו מלמעלה, כך שהקרינה תפגע ישירות בלחם.
מכיוון שהם מגיבים תוך שניות, ניתן לשנות את רמת החום בהתאם למהירות התנועה של המסילה. זו דרך נהדרת להחליף את התנורים הישנים שאינם מספקים רמת דיוק גבוהה.
כל עוד המתח יהיה יציב, כל פרוסת לחם תצא באותו צבע חום-זהוב מושלם. בלי צורך בהערכות – רק קרום מושלם בכל פעם.