जब दोपहर के समय ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है, तो उस समय उस कैटरिंग ग्रिडल को तुरंत गर्म होना ही पड़ता है… कोई देरी नहीं, कोई समस्या नहीं। अगर इन्फ्रारेड ट्यूब काम ठीक से न करे, तो इससे काम में देरी हो जाती है; अंडों पर ठंडे हिस्से रह जाते हैं, एवं प्रोटीनों पर असमान रंग दिखाई देता है। हमने ऐसी ही इन्फ्रारेड ट्यूबें बनाईं, ताकि काम में कोई देरी न हो, एवं ग्रिडल ठीक से काम कर सके।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
इन्फ्रारेड तकनीक के द्वारा ऊर्जा सीधे ग्रिडल प्लेट तक पहुँचती है… इसलिए प्रतिक्रिया समय एवं ऊर्जा का वितरण बेहतर होता है। हमारी इन्फ्रारेड ट्यूबें ग्रिडल प्लेट को तेजी से गर्म करती हैं, एवं पूरी सतह पर समान तापमान बनाए रखती हैं। थर्मोस्टेट में कम उतार-चढ़ाव होने से भोजन पकने में भी कम उतार-चढ़ाव होता है।
क्वार्ट्ज आवरण, बार-बार ऊर्जा प्रवाह होने से होने वाले नुकसानों से ग्रिडल की रक्षा करता है… एवं आंतरिक फिलामेंट की संरचना ऐसी है कि ऊर्जा समान रूप से वितरित होती है… इससे किनारों पर ठंडे हिस्से नहीं रहते। इस ट्यूब की विशेषताओं में – कुछ ही मिनटों में ऑपरेटिंग तापमान तक पहुँचना, पूरी लंबाई में समान ऊर्जा वितरण, एवं मानक ग्रिडल माउंटिंग/वायरिंग के साथ आसानी से इस्तेमाल करना शामिल है।
व्यवहार में क्या फायदा है?
इसके कारण भोजन एकसमान रूप से पकता है… समय भी नियंत्रित रहता है… एवं ग्रिडल दोपहर 2 बजे भी वैसा ही काम करता है, जैसा कि सुबह 10 बजे करता है।
कैटरिंग ग्रिडल में यह तकनीक क्यों कारगर है?
कैटरिंग ग्रिडलों पर लगातार ऑर्डर आते रहते हैं… इन्फ्रारेड तकनीक से ग्रिडल का तापमान स्थिर रहता है… इससे कोई समस्या नहीं होती। इससे पकाने का समय कम हो जाता है… सब्जियों पर अच्छा रंग आता है… एवं प्रोटीनों पर असमान रंग नहीं दिखाई देता। ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है… क्योंकि ट्यूब जल्दी गर्म हो जाती है, एवं ग्रिडल भी जल्दी ही ठीक हो जाता है।
व्यावहारिक विवरण – किन बातों पर ध्यान देना चाहिए?
इसकी स्थापना आसान है… लेकिन वोल्टेज एवं टर्मिनल कनेक्शनों को ग्रिडल की विशेषताओं के अनुसार ही करना होगा। माउंटिंग क्षेत्र में जमी हुई चर्बी को साफ करें… एवं रिफ्लेक्टर की सही स्थिति की जाँच करें… गलत स्थिति से गर्मी असमान रूप से वितरित होती है। ट्यूब को ठंडे तरल पदार्थों या भारी बर्तनों के संपर्क से दूर रखें… ताकि क्वार्ट्ज आवरण को कोई नुकसान न हो। ट्यूब को तब ही बदलें, जब ग्रिडल धीरे-धीरे ठीक होने लगे… न कि तब, जब उसमें कोई समस्या हो जाए।