Riscaldatore a infrarossi per forni rotativi utilizzati nel settore alimentare
Se gestite un forno rotativo, sapete bene quanto sia ridotto l’ambito di errore consentito. Anche un piccolo scostamento può influire negativamente sulla colorazione, sulla tekstura e sull’aspetto del prodotto finito.
Ecco quindi ciò che abbiamo creato: un riscaldatore a infrarossi che elimina ogni possibilità di errore. È un componente compatibile con i forni rotativi, progettato per fornire calore intenso e costante esattamente dove è necessario.
Potenza, tensione e dimensioni – Dettagli essenziali
Le panetterie commerciali sono ambienti estremamente severi. Abbiamo progettato questi riscaldatori apposta per funzionare in tali condizioni.
Al centro del riscaldatore c’è un elemento alogenico ad alta potenza, con una potenza di 2500 W a 400 V. Questa configurazione permette di collegare il riscaldatore direttamente alla rete elettrica industriale, senza la necessità di trasformatori aggiuntivi.
Per quanto riguarda le dimensioni, il riscaldatore è compatto: la lunghezza del tubo è di circa 300 mm, quindi può essere inserito facilmente nelle camere di riscaldamento senza occupare troppo spazio.
Questa elevata densità di potenza fa sì che il forno torni rapidamente alla temperatura desiderata dopo l’apertura e la chiusura della porta. Niente attese lunghe: calore sempre disponibile, quando ne avete bisogno.
Materiali e design – Progettato per resistere
L’elemento riscaldante si trova all’interno di un tubo di quarzo riempito di gas allogenico. Questo design garantisce una produzione di calore stabile nel tempo, evitando così il calo progressivo di efficienza tipico degli elementi a nichromio tradizionali.
Il tubo è inoltre rivestito con uno strato resistente che lo protegge dagli shock termici e dai detergenti utilizzati nelle aree destinate alla preparazione dei cibi.
Il connettore è di tipo R7s: uno standard industriale per motivi evidenti. Grazie a questo connettore, si ottiene una connessione solida e affidabile, anche in presenza delle vibrazioni causate dal funzionamento del forno.
Cosa fa questo riscaldatore – E una cosa da tenere a mente
In un forno rotativo, questo riscaldatore distribuisce il calore esattamente dove è necessario: sul prodotto stesso. Questo permette di ottenere una colorazione uniforme e una tekstura omogenea su tutto il prodotto, proprio ciò di cui si ha bisogno quando si lavora in grandi quantità.
Tuttavia, c’è un compromesso: il calore è molto intenso, quindi è importante che le parti circostanti siano in grado di gestire tale calore. Se il sistema di raffreddamento del forno non funziona correttamente, la temperatura all’interno della camera di riscaldamento può aumentare. Nel tempo, ciò può ridurre la durata di vita dei sensori ed degli elementi elettronici presenti nel forno.
Quindi, pianificate l’installazione tenendo conto dei limiti termici del vostro forno. Abbinando il calore alla capacità di raffreddamento, otterrete risultati ottimali.
Perché un controllo preciso della temperatura è fondamentale
È semplice fisica: l’energia infrarossa colpisce la superficie dell’impasto, accelerando le reazioni di Maillard. Controllando precisamente questa energia, è possibile determinare la colorazione e l’umidità finale del prodotto.
Questo riscaldatore permette proprio questo tipo di controllo. È progettato per resistere alle condizioni estreme tipiche delle linee di produzione, garantendo risultati costanti, shift dopo shift.
Specifiche tecniche
*Tecnologia: Riscaldamento a infrarossi ad alogeni
*Potenza: 2500 W
*Tensione: 400 V
*Lunghezza: 300 mm
Connettore: R7s
Applicazione: Forni rotativi utilizzati nel settore alimentare