Bagaimana untuk mendapatkan kulit roti yang garing sempurna (tanpa membuat bahagian dalamnya kering)?
Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa ada roti yang mempunyai permukaan yang keperangan dan lembut di bahagian dalamnya, sementara yang lain pula kelihatan seperti sekeping kertas karton? Semuanya bergantung pada cara haba mempengaruhi makanan tersebut.
Kebanyakan alat pemanas hanya memanaskan udara sahaja, dan berharap hasilnya akan baik. Namun, kami menggunakan kaedah yang berbeza. Kami menggunakan tiub inframerah jenis kuarsa. Daripada menunggu udara menjadi panas, tiub ini menghantar sinaran langsung ke dalam makanan.
Bayangkanlah cahaya matahari pada hari yang sejuk. Anda akan merasakan kehangatan dengan segera. Sinaran inframerah ini akan masuk jauh ke dalam makanan, lalu menggoyahkan molekul air di dalamnya. Ini bermakna bahagian tengah makanan akan menjadi panas, sementara bahagian luarnya tetap lembut. Anda akan mendapat kulit roti yang garing, tetapi bahagian dalamnya tetap lembut.
Mengapa kuarsa?
Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi untuk lapisan luar, kerana ia sangat tahan lama. Jika anda menggunakan kaca biasa dan memanaskannya dari suhu bilik hingga 600°C dalam beberapa saat, kemungkinan besar kacanya akan pecah. Namun, kuarsa tidak terjejas oleh perubahan suhu yang drastik. Di dalam tiub ini, filamen tungsten disusun sedemikian rupa agar dapat menghasilkan suhu yang tepat.
Anda mungkin berfikir “semakin banyak tenaga, semakin baik”, tetapi sebenarnya ia memerlukan keseimbangan. Tenaga yang lebih tinggi akan mempercepat proses pemanasan. Namun, jika tiub terlalu dekat dengan makanan, bahagian luarnya akan hangus sebelum bahagian tengahnya sempat panas. Anda perlu memastikan jarak antara tiub dan makanan adalah sesuai.
Beberapa petua praktikal
Tiub ini direka agar mudah digunakan. Ia boleh digantikan dengan mudah menggunakan penyambung standard. Pastikan sambungan elektriknya kukuh. Jika sambungan tidak kukuh, ia akan menyebabkan masalah. Petua tambahan: jangan sentuh tiub kuarsa dengan tangan kosong. Minyak dari kulit anda boleh menyebabkan kerosakan pada tiub tersebut. Lap tiub tersebut dengan alkohol sebelum menyambungkannya ke sistem elektrik. Peralatan anda pasti akan berterima kasih.