Fazendo com que o aquecimento por infravermelho funcione de fato em sua cozinha automatizada
Se você já trabalhou com linhas de reaquecimento em grande escala, sabe bem quais são as dificuldades. A convecção funciona bem para algumas coisas, mas é muito lenta quando é necessário que a temperatura da superfície volte ao normal imediatamente. É aí que entram em cena os raios infravermelhos de onda curta.
Em vez de esperar que o ar se aqueça, os raios infravermelhos atingem diretamente o alimento. É um processo instantâneo. Não há necessidade de intermediários.
Controle preciso
O segredo está no seguinte: se você quer que essas lâmpadas funcionem bem em conjunto com seu controlador PLC ou PID, não pode usar elementos pesados e complexos. Usamos tubos de quartzo porque eles têm baixa inércia térmica. Em outras palavras, eles esquentam e esfriam em segundos.
Por serem tão rápidos, é possível usar SCR ou PWM para manter a temperatura dentro de uma margem de erro de apenas ±2°C. Uma dica prática: não ajuste demais o controle PID. Caso contrário, as lâmpadas começarão a piscar. É melhor usar um controle proporcional para manter tudo estável.
Projetado para o seu espaço
Não acreditamos em soluções universais. Usamos quartzo de alta pureza para garantir o máximo de calor possível, mas também podemos ajustar o comprimento e a potência das lâmpadas para se adaptarem ao formato do seu forno. Além disso, cuidamos de todo o aspecto relacionado aos cabos elétricos. Seja necessário usar conectores padrão R7 ou conectores especializados SK15, nós nos encarregamos disso.
Desafios técnicos
Há um problema: os elementos de infravermelho de alta potência geram muito calor, o que pode danificar a estrutura do forno. Se a ventilação e os ventiladores de resfriamento não estiverem bem configurados, os componentes eletrônicos podem ser danificados pelo calor. Já vimos casos em que o isolamento dos cabos foi destruído devido à falta de circulação de ar adequada ao redor dos conectores.
É uma ótima substituição para as antigas bobinas de convecção, mas lembre-se de que você precisará de uma fonte de alimentação precisa. Você não quer que picos de voltagem danifiquem os filamentos das lâmpadas.