ในโรงเบเกอรี่ที่มีการผลิตอย่างต่อเนื่อง อบแห้งแบบหมุนจะต้องรับมือกับภาระการทำงานที่สูงอยู่ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นการอบแป้งชุดแล้วชุดเล่า หากอุปกรณ์ทำความร้อนไม่สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้ หรือแจกจ่ายความร้อนได้อย่างไม่สม่ำเสมอ ก็จะทำให้เกิดปัญหาเช่น ส่วนผิวของขนมมีสีซีด ส่วนในขนมมีลักษณะเหนียว และยังทำให้เสียเวลาในการผลิตโดยไม่จำเป็น ดังนั้นระบบทำความร้อนจึงต้องสามารถรับมือกับอัตราการผลิตและปริมาณผลิตภัณฑ์ได้
สิ่งที่สำคัญในการออกแบบอุปกรณ์ทำความร้อน
เราออกแบบอุปกรณ์ควบคุมอุณหภูมิสำหรับอบแห้งแบบหมุนโดยเน้นความสามารถในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว การรักษาอุณหภูมิให้คงที่ และการแจกจ่ายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ อุปกรณ์ปล่อยคลื่นอินฟราเรดจะสามารถกลับมาอยู่ในอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ห้องอบสามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิดประตูและนำวัตถุดิบเข้าไป
เซ็นเซอร์อุณหภูมิที่ติดตั้งมาพร้อมกันจะช่วยให้ระบบควบคุมมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงที่กำหนด ทำให้ไม่เกิดความผันผวนที่อาจทำให้สีของส่วนผิวขนมเปลี่ยนไป หรือทำให้โครงสร้างของขนมเสียหาย รูปร่างของอุปกรณ์ถูกออกแบบมาให้เหมาะสมกับโครงสร้างของเตาอบ เพื่อให้ความร้อนแจกจ่ายไปทั่วถึงแผ่นอบ แทนที่จะมีจุดที่ร้อนเกินไป
ข้อดีของอุปกรณ์นี้
อุปกรณ์นี้ช่วยให้เกิดการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้สามารถอบขนมได้อย่างสม่ำเสมอ ทำให้ส่วนผิวของขนมมีสีสวยงาม และลดปัญหาขนมที่อบไม่สุกหรือสุกเกินไป ซึ่งอาจทำให้ขนมจะถูกขายในราคาถูกหรือถูกทิ้งไป
นอกจากนี้ การใช้พลังงานก็ลดลง เพราะอุปกรณ์นี้จะทำความร้อนตามความต้องการ และรักษาอุณหภูมิไว้ได้โดยไม่เกินขีดจำกัด ดังนั้นจึงสามารถอบขนมได้มากขึ้นต่อชั่วโมง โดยไม่ต้องคาดเดามากนัก และระบบการผลิตก็จะยังคงทำงานได้อย่างราบรื่นแม้ว่าจะมีคำสั่งซื้อเข้ามามากขึ้น
สิ่งที่ควรรู้เมื่อติดตั้ง
ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้า ขั้วไฟฟ้า และอุปกรณ์ติดตั้งให้เหมาะสมกับเตาอบ นอกจากนี้ยังต้องตรวจสอบระยะห่างระหว่างอุปกรณ์กับแผ่นอบและตัวอุปกรณ์กันน้ำด้วย อุปกรณ์นี้จะทำงานได้ดีที่สุดในห้องอบที่สะอาด โดยไม่มีสิ่งกีดขวางการไหลของอากาศ เพราะไอน้ำและสิ่งสกปรกจากแป้งอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
หลังจากติดตั้งเสร็จ ควรทำการปรับเทียบอุณหภูมิให้เหมาะสมกับค่าที่วัดได้จริงในห้องอบ หากตั้งค่าได้ถูกต้อง อุปกรณ์นี้ก็จะสามารถให้ความร้อนที่สม่ำเสมอได้เป็นเวลานาน