আপনার ওভেনের হিটিং এলিমেন্টগুলোর জন্য অতিরিক্ত অর্থ খরচ করা বন্ধ করুন।
সত্যি বলতে, আমদানি করা শিল্পিক ওভেনগুলোর জন্য OEM মানের অংশগুলো কেনা মোটেও সঠিক সিদ্ধান্ত নয়। এগুলোর দাম সাধারণত অত্যন্ত বেশি থাকে।
আপনি নিশ্চয়ই সস্তা কিন্তু কার্যকর বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন। কিন্তু যদি আপনি কোনো ওয়েবসাইট থেকে প্রথমে যে অংশটি দেখতে পান সেটিই কিনে নেন, তাহলে সমস্যা হবেই। ফলে আপনার কন্ট্রোল বোর্ডগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে, অথবা খাবারগুলো অর্ধ-রান্না অবস্থায়ই থেকে যেতে পারে।
আপনার যন্ত্রপাতি নষ্ট না করেই এটা করার উপায় নিচে দেওয়া হলো।
“মিডিয়াম ওয়েভ” কেন গুরুত্বপূর্ণ?
মিডিয়াম ওয়েভ হিটিংকে সবচেয়ে উপযুক্ত বলা যেতে পারে।
শর্ট-ওয়েভ ল্যাম্পগুলো খুবই আক্রমণাত্মক; খাবারের ভিতরের অংশ গরম হওয়ার আগেই খাবারের বাইরের অংশ পুড়ে যায়। লং-ওয়েভ ল্যাম্পগুলো খুবই ধীরগতির। মিডিয়াম ওয়েভ ল্যাম্পগুলো খাবারের ভিতরে গভীরে প্রবেশ করে, কিন্তু খাবারের পৃষ্ঠটি পুড়ে যায় না।
স্থিতিশীলতা বজায় রাখার জন্য এগুলোতে সাধারণত হ্যালোজেন গ্যাস ভর্তি কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহৃত হয়। এটা ফিলামেন্টটিকে দ্রুত পুড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে; যা দিনব্যাপী রান্না করার সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
ভোল্টেজ লক্ষ্য করুন (নইলে সমস্যা হবে)
শুধুমাত্র টিউবের দৈর্ঘ্য মেলালেই হবে না।
যদি আপনার ওভেন 230V এর জন্য তৈরি হয়, অথচ আপনি 110V এর টিউব ব্যবহার করেন, তাহলে সমস্যা হবে। আবার, যদি আপনি কম ভোল্টেজের সার্কিটে উচ্চ ভোল্টেজের টিউব ব্যবহার করেন, তাহলে খুব কম তাপ পাওয়া যাবে।
প্রথমে আপনার পাওয়ার সাপ্লাই চেক করুন। সম্ভবত আপনি R7s বা SK15 কানেক্টর দেখতে পাবেন। নিশ্চিত হোন যে সেগুলো ভালোভাবে লাগানো আছে। যদি সেগুলো ঢিলে থাকে, তাহলে সমস্যা হবে।
“সস্তা” টিউবগুলোর সমস্যা
সস্তা টিউবগুলোতে সাধারণত কোয়ার্টজ বা ফিলামেন্টের গুণমান কম থাকে।
প্রথম দিনেই হয়তো এগুলো সঠিক তাপমাত্রা দিতে পারে, কিন্তু দ্রুতই তাদের কর্মক্ষমতা কমে যায়। আমি দেখেছি যে সস্তা টিউবগুলো 1,000 ঘণ্টা পরেই তাদের তাপ উৎপাদন ক্ষমতার 20% হারিয়ে ফেলে। OEM মানের টিউবগুলো অনেকক্ষণ ধরে স্থিতিশীল থাকে।
আর টিউবের কোটিংটাও লক্ষ্য করুন। কিছু টিউবে তরঙ্গদৈর্ঘ্য পরিবর্তন করার জন্য বিশেষ কোটিং থাকে। যদি আপনি কোটযুক্ত টিউবকে সাধারণ টিউব দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন, তাহলে খাবারটি তাপ শোষণ করার ধরণ পরিবর্তিত হয়ে যাবে। আপনি এটা তৎক্ষণাৎ লক্ষ্য করতে পারবেন না, কিন্তু রান্নার সময় আপনাকে সময় ও তাপমাত্রা সেটিংগগুলো পরিবর্তন করতে হবে।