Scaldatore a infrarossi da 800 W per forno rotativo

Wed, 15 Jul 2026 11:38:12 +0800

Ottenere quel colore marrone dorato perfetto: perché utilizziamo radiatori infrarossi da 800 W
Se avete mai estratto un pane dal forno e vi siete sentiti delusi perché la crosta aveva un colore pallido, anche se l’interno era già cotto, allora conoscete bene questa difficoltà. Per ottenere quel colore scuro e caramellato (reazione di Maillard, per coloro che sono appassionati di scienza), servono più di soli raggi termici normali. È necessario un impulso energetico intenso e immediato, in modo da cuocere velocemente la superficie del pane, evitando così che il centro rimanga umido. Ecco perché nei nostri forni rotativi utilizziamo radiatori infrarossi da 800 W.

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Scaldatore a infrarossi da 800 W per forno rotativo