Mendapatkan Kerak Roti yang Sempurna Dengan Gelombang Pendek IR
Jika anda pernah menggunakan ketuhar wap, anda pasti tahu betapa sukar untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Anda sebenarnya sedang berperang antara kelembapan dan haba. Wap sangat penting untuk bahagian dalam roti – ia membantu memberikan bentuk yang bagus dan tekstur yang lembut – tetapi ia merosakkan kerak roti. Ia menyebabkan permukaan roti menjadi terlalu sejuk.
Jika anda ingin mendapatkan warna coklat keemasan pada kerak roti, kaedah konveksi saja tidak mencukupi. Anda memerlukan cara yang dapat memberikan haba secara langsung kepada doh tersebut. Inilah fungsi gelombang inframerah (IR).
Mengapa Haba “Segera” Sangat Penting
Kami menggunakan lampu IR berbasis halogen bergelombang pendek kerana ia tidak membuang masa untuk memanaskan udara. Ia menghantar tenaga secara langsung ke permukaan roti. Proses ini berlaku dengan cepat. Anda hanya perlu menyalakan lampu tersebut, dan dalam beberapa saat sahaja, ia akan menghasilkan haba yang tinggi. Ini membolehkan anda memberikan haba yang intensif kepada roti pada akhir proses pembakaran. Dengan cara ini, anda boleh mendapatkan warna yang cantik tanpa merosakkan bahagian tengah roti atau memasaknya terlalu lama. Ia merupakan cara yang efisien untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
Butiran Mengenai Peralatan yang Digunakan
Di dalam lampu ini, terdapat filamen tungsten yang terletak di dalam tiub kuarsa berkualiti tinggi. Kami menggunakan kuarsa kerana ia membolehkan radiasi melalui tanpa menyerap haba itu sendiri. Bergantung pada ruang yang ada di dalam ketuhar, kita boleh menyesuaikan panjang dan kuasa lampu tersebut. Jika anda menggunakan sistem voltan tinggi, anda akan mendapatkan lebih banyak haba dalam ruang yang lebih kecil. Ini merupakan cara yang baik untuk menjaga saiz ketuhar yang kecil sambil tetap memberikan haba yang kuat.
Selain itu, kerana tiada siapa yang ingin menghadapi masalah semasa pembaikan, kami menggunakan sambungan standard seperti R7s atau Sk15. Sambungan ini mudah digunakan, jadi anda tidak perlu menghabiskan masa berjam-jam untuk memasang kabel secara manual.
Kelemahan Penggunaan Lampu IR
Namun, terdapat kelemahan juga. Apabila haba yang dihasilkan sangat tinggi, permukaan ketuhar akan menjadi sangat panas. Jika kipas penyejukan tidak berfungsi dengan baik atau pelindung haba tidak cukup kuat, ia akan menyebabkan masalah. Anda mungkin akan menghadapi masalah seperti bentuk ketuhar yang rosak atau kabel yang terbakar. Semuanya bergantung pada keseimbangan antara intensiti haba yang diberikan dan kemampuan ketuhar untuk menangani haba tersebut.