W zakładzie cukierniczym, gdzie praca toczy się w intensywnym tempie, piec rotacyjny jest pod ciągłą presją – kolejne partie ciasta, kolejne ładunki do upieczenia. Gdy element grzewczy nie jest w stanie utrzymać ustalonej temperatury lub rozprowadza ciepło nierównomiernie, powstają blado zabarwione skórki, galaretowate wnętrza ciasta, a także marnowany czas pracy. System grzewczy musi więc nadążać zarówno za tempem produkcji, jak i za wymaganiami produktów, które mają być upieczone.
Co jest ważne w tym systemie? Tworzymy elementy sterujące temperaturą dla pieców rotacyjnych tak, aby zapewniały szybkie przywracanie temperatury, stabilną wartość temperatury oraz równomierne rozpraszanie ciepła. Emitory fal średnich umożliwiają szybkie przywrócenie temperatury, dzięki czemu komora pieczenia szybko osiąga pożądaną temperaturę po otwarciu drzwi i włożeniu ciasta do pieca.
Zintegrowane sensory termiczne sprawiają, że system sterowania jest responsywny, a temperatura pozostaje w sztywnych granicach, dzięki czemu unika się fluktuacji, które wpływają na kolor skórki i strukturę ciasta. Geometria elementu jest dostosowana do budowy komory pieczenia, co umożliwia równomierne rozpraszanie ciepła po wszystkich półkach, bez powstawania gorących punktów.
Specyfikacja elementu uwzględnia potrzeby produkcji: izolacja termiczna o wysokiej efektywności, solidne punkty przypięcia oraz kształt odpowiadający standardowym zamontowaniom w piecach rotacyjnych. Dzięki temu uzyskuje się przewidywalne zużycie energii, cykl po cyklu.
Dlaczego to działa w piecu rotacyjnym? Piecze rotacyjne muszą pracować szybko i precyzyjnie. Ten element umożliwia szybkie przywrócenie temperatury, co skraca czas przygotowania i zapewnia jednolite wyniki pieczenia. Dzięki temu uzyskuje się lepszą karmelizację skórki ciasta, lepszą jakość produktu i mniej przypadków niedopieczenia lub przepieczenia, co zmniejsza straty finansowe.
Użycie energii spada, ponieważ element grzewczy grzeje tylko wtedy, gdy jest to konieczne, i utrzymuje temperaturę bez jej przekraczania. W praktyce oznacza to większą liczbę półek do upieczenia na godzinę, bez konieczności zgadywania, a także stabilną pracę linii produkcyjnej, nawet gdy liczba zamówień rośnie.
Co należy wiedzieć przy instalacji? Należy dostosować napięcie, fazę oraz elementy montażowe pieca, a także sprawdzić odległości pomiędzy elementami grzewczymi a półkami. Elementy te działają najlepiej w czystej komorze z dobrze przepływającym powietrzem – para i resztki ciasta mogą przyspieszyć zużycie elementów grzewczych.
Po instalacji należy przeprowadzić szybką kalibrację, aby temperatura kontrolowanego elementu była zgodna z rzeczywistą temperaturą w komorze pieczenia. Jeśli wszystko zostanie poprawnie ustawione, element będzie dostarczać stabilne ciepło przez długi czas.