Как правильно настроить температуру в духовке
Мы производим инфракрасные лампы мощностью 500 Вт для автоматических духовок. Честно говоря, ожидание, пока огромная камера духовки нагреется, — это потеря времени. Вместо использования горячего воздуха эти лампы направляют тепло прямо на продукт. Это делает процесс приготовления гораздо быстрее. И это значительно улучшает процесс работы с духовкой.
Почему именно 500 Вт?
Мы выбрали именно эту мощность, потому что она идеальна: достаточно мощная для быстрого образования идеальной корочки, но не настолько высока, чтобы продукт пригорел.
Но здесь есть один нюанс: лампа — это лишь часть решения. Необходим контроллер PID для регулировки мощности. Если использовать обычный термостат, температура будет колебаться. В результате некоторые партии продукта окажутся недоваренными, а другие — пережаренными. Никто этого не хочет. С помощью технологий SCR или PWM можно поддерживать температуру в оптимальном диапазоне.
Как сделать так, чтобы все работало без проблем
Никто не хочет перестраивать всю конструкцию духовки лишь ради замены одного компонента. Поэтому мы производим лампы разной длины и с разными разъемами. Таким образом, лампы можно использовать без каких-либо изменений в конструкции духовки.
Для производства трубок мы используем кварц — он отлично пропускает тепло. Мы также можем покрыть трубки специальным слоем, чтобы контролировать направление распределения тепла. Таким образом, энергия не тратится впустую на нагрев стенок духовки, а сосредотачивается там, где это нужно — на тесте.
На что стоит обратить внимание
Высокая интенсивность тепла — это хорошо, но она может быть непредсказуемой. Если не быть осторожным, энергия может повредить пластиковые датчики или изоляцию проводов.
Проверьте маршрут прокладки кабелей. Держите кабели, которые передают высокую температуру, подальше от лампы. Если кабели находятся на расстоянии менее 10 см от трубок, используйте кабели с PTFE-изоляцией. Поверьте мне, это лучше, чем иметь проблемы с выгоранием компонентов в процессе работы.
Кроме того, если подключить лампы к центральному контроллеру, можно в реальном времени изменять параметры нагрева. Если скорость движения продукта увеличивается, температура также автоматически увеличивается. Все работает без проблем.