Öğle yemeği saatlerinde yoğunluk arttığında, bu ısıtma cihazının hemen ısınması gerekiyor; gecikme olmamalı, eşit ısı dağılımı sağlanmalı ve tereddüt edilmemelidir. Yorgun veya düşük performanslı bir kızılötesi tüp, sadece işleri yavaşlatmakla kalmaz; aynı zamanda kontrolü de elinizden alır. Böylece yumurtaların bazı bölgeleri soğuk kalır ve proteinlerin üzerinde düzensiz yanık izleri oluşur. Biz de bu kontrolü tekrar sağlamak için özel bir kızılötesi tüp geliştirdik; bu tüp, gerçek mutfak koşullarına uygun şekilde tasarlanmıştır.
Asıl önemli olan şeyler
Kızılötesi teknolojisi sayesinde enerji doğrudan ısıtma plakasına aktarılır; bu sayede tepki süresi ve eşit ısı dağılımı, brüt watt değerlerinden daha önemlidir. Bizim tübümüz, plakayı hızla ısıtır ve tüm yüzeyde sabit bir ısı profilini korur. Termostat ayarlarında daha az değişiklik yapılması, yemeğin pişme süresinde de daha az değişiklik anlamına gelir.
Kvars kaplama, tekrarlayan güç değişimlerinin neden olduğu termal şoklara dayanıklıdır ve içindeki tellerin yapıları da ısıyı eşit şekilde dağıtmak için optimize edilmiştir; böylece kenarlarda soğuma olmaz. Hızlı ısınma, tüm tüp boyunca sabit verimlilik ve standart montaj sistemleriyle uyumlu bir tasarım…
Pratikte ne anlama gelir?
Bunu pratikte, öngörülebilir bir pişirme süreci, tekrarlanabilir zamanlamalar ve sabah 10’da olduğu gibi öğlen 2’de de aynı şekilde çalışan bir ısıtma cihazı olarak görebilirsiniz.
Neden bu yöntem catering ısıtıcılarında işe yarar?
Catering ısıtıcıları sürekli kullanılır; bir dizi sipariş ardından başka bir dizi sipariş gelir. Kızılötesi teknolojisi, plakanın sıcaklığını sabit tutar; böylece soğuk bölgelerle uğraşmak veya aşırı pişirmek zorunda kalmazsınız. Bu da daha hızlı işlem süreleri, sebzelerin daha iyi karamelleşmesi, proteinlerin daha düzgün şekilde pişmesi ve yoğun saatlerde aşırı pişirmenin önlenmesi anlamına gelir. Enerji tüketimi de azalır; çünkü tüp hızlı ısınır ve sabit kalır. Ayrıca arızaların azalmasını sağlar; güvenilir bir tüp, acil değiştirme işlemlerinin azalmasını ve tutarlı bir hizmetin sağlanmasını sağlar.
Dikkat edilmesi gereken pratik detaylar
Montaj oldukça basittir; ancak voltaj ve terminallerin ısıtıcıya uygun olmasına dikkat edin. Montaj alanındaki yağ birikintilerini temizleyin ve reflektörün doğru pozisyonda olduğundan emin olun; aksi takdirde eşitsiz ısı dağılımı olur. Tüp, tam ısındığı sırada soğuk sıvılar veya ağır kaplarla doğrudan temas halinde kalmamalıdır; böylece kvars kaplama zarar görmez. Değiştirme işlemini en yoğun zamanlarınıza göre planlayın; cihaz yavaş ısınmaya başlamadan veya sıcaklıkta düzensizlikler oluşmadan önce değiştirin.