Коли настає час обіднього піку, сковорода для приготування їжі мусить негайно нагрітися – без затримок, без нерівномірного нагрівання, без необхідності постійно перевіряти стан пристрою. Втомлений або неефективний інфрачервоний елемент лише уповільнює процес приготування їжі; крім того, він позбавляє можливості контролювати процес приготування. У результаті на яйцях залишаються холодні ділянки, а на продуктах з’являються нерівномірні сліди обсмажування. Ми розробили новий інфрачервоний елемент, який повертає можливість контролю над процесом приготування їжі, враховуючи особливості роботи справжньої кухні.
Що насправді має значення За допомогою інфрачервоних променів енергія передається безпосередньо на поверхню сковороди, тож час реакції та рівномірне нагрівання є важливішими за просто величину потужності. Наш елемент швидко нагріває сковороду, потім підтримує стабільну температуру на всій поверхні. Краще регулювання температури означає менше проблем під час приготування їжі.
Кварцовий корпус захищає елемент від теплових ударів під час постійних циклів живлення, а геометрія внутрішнього філамента забезпечує рівномірне розподілення тепла. Це дозволяє уникнути нерівномірного нагрівання. Елемент швидко нагрівається до робочої температури протягом кількох хвилин, забезпечує рівномірну потужність на всій довжині трубки. Крім того, його можна легко встановити разом із стандартними кріпленнями та проводкою.
На практиці це означає передбачуваний процес приготування їжі, можливість повторення процедур приготування, а також стабільну роботу сковороди в будь-який час доби.
Чому це ефективно для сковорідок у закладах громадського харчування Сковорідки у закладах громадського харчування працюють без перерв – серія за серією, форми та приладдя постійно переміщуються, замовлення накопичуються. Інфрачервоні промені забезпечують стабільну температуру на поверхні сковороди, тож не потрібно компенсувати наявність холодних ділянок чи нерівномірне нагрівання.
Це означає швидший час приготування їжі, кращу карамелізацію овочів, чистіші сліди обсмажування на продуктах, а також менше проблем з надмірним приготуванням їжі під час піку обслуговування. Використання енергії зменшується, оскільки елемент швидко нагрівається та підтримує стабільну температуру, а сковорода швидко відновлює свої параметри між замовленнями.
Крім того, зменшується час простою обладнання: надійний елемент зменшує кількість аварійних замін та забезпечує стабільну роботу обладнання.
Практичні деталі – на що потрібно звертати увагу Встановлення є простим, але необхідно враховувати параметри напруги та з’єднань відповідно до специфікацій сковороди. Потрібно також очистити поверхню від жиру та переконатися у правильному розташуванні відбивача – неправильне розташування призведе до нерівномірного нагрівання.
Необхідно також уникати прямого контакту елемента з холодними рідинами чи важкими формами під час його повного нагрівання, щоб захистити кварцовий корпус. Заміну елемента слід проводити під час періодів найбільшої завантаженості – до того, як обладнання почне показувати ознaki проблем чи нерівномірну температуру.