Làm thế nào để có được lớp vỏ giòn hoàn hảo mà phần bên trong vẫn mềm mọng?
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số miếng bánh mì nướng lại có lớp vỏ vàng óng và phần bên trong vẫn mọng nước, trong khi những miếng khác lại trở thành những mảnh giấy cứng không? Tất cả đều phụ thuộc vào cách nhiệt được truyền vào thức ăn.
Hầu hết các thiết bị sưởi chỉ làm nóng không khí, sau đó hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Nhưng chúng tôi lại áp dụng phương pháp khác. Chúng tôi sử dụng ống tia hồng ngoại từ thạch anh. Thay vì chờ không khí nóng lên, những ống này trực tiếp phát ra tia hồng ngoại vào thức ăn.
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời vào những ngày lạnh – bạn sẽ cảm nhận được hơi ấm ngay lập tức. Những tia hồng ngoại ngắn波 này xâm nhập sâu vào bên trong thức ăn, làm rung động các phân tử nước bên trong. Điều này giúp phần bên trong vẫn mềm mọng, trong khi lớp vỏ bên ngoài lại giòn.
Tại sao lại chọn thạch anh?
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao để làm lớp vỏ bên ngoài, vì loại vật liệu này rất bền. Nếu sử dụng thủy tinh thông thường và đưa nhiệt độ từ nhiệt độ phòng lên 600°C trong vài giây, thì thủy tinh sẽ vỡ. Nhưng thạch anh thì không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ này. Bên trong, chúng tôi điều chỉnh công suất của các sợi kim loại sao cho phù hợp.
Có lẽ bạn nghĩ rằng “công suất càng cao thì càng tốt”, nhưng thực ra đó là việc cần cân bằng. Công suất cao sẽ khiến thức ăn chín nhanh hơn. Nhưng nếu ống quá gần thức ăn, phần bên ngoài sẽ bị cháy trước khi phần bên trong kịp nóng lên. Vì vậy, cần phải điều chỉnh khoảng cách giữa ống và thức ăn cho phù hợp.
Một vài mẹo hữu ích
Những ống này được thiết kế để dễ sử dụng. Chúng có thể thay thế dễ dàng bằng các kết nối tiêu chuẩn. Chỉ cần đảm bảo rằng kết nối điện được chặt chẽ. Nếu kết nối lỏng lẻo, sẽ xảy ra hiện tượng cháy do điện áp cao, và các đầu nối sẽ bị hỏng ngay lập tức.
Và đây là một mẹo nhỏ: đừng chạm vào thạch anh bằng tay trần. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng dầu từ da tay sẽ tạo ra những điểm nóng trên bề mặt thạch anh. Những điểm nóng này gây áp lực lên vật liệu, và cuối cùng ống sẽ bị hỏng. Hãy lau sạch bề mặt thạch anh bằng cồn trước khi kết nối nó với thiết bị. Thiết bị của bạn sẽ cảm ơn bạn đấy.