Deje de esperar a que su horno se caliente Nada arruina el ritmo de producción como un horno lento. Uno se queda allí, mirando el reloj, esperando a que el aire alcance la temperatura adecuada, mientras su tiempo de trabajo se va agotando. Cuando la cocción por convección convencional no es suficiente, utilizamos emisores de infrarrojos de onda corta para ayudar. Pensemos en ellos como un “turbo” que acelera el proceso. En lugar de esperar a que el aire se caliente y envuelva lentamente los productos, estos emisores envían calor directamente a la superficie de la masa. Es algo instantáneo. El secreto está en la velocidad. Utilizamos tecnología de cuarzo-halógeno porque reacciona al instante. Si sustituimos la lámpara por una con un mayor relación vatios-longitud, estamos aumentando el flujo de calor. El resultado? El horno alcanza la temperatura deseada mucho más rápido, y ese molesto “tiempo de recuperación” entre lotes casi desaparece. Instalación Por lo general, utilizamos conectores R7 o SK15. ¿Por qué? Porque nadie quiere pasar el fin de semana modificando el panel de control. Estos conectores están diseñados para ser reemplazables sin problemas. El vidrio de cuarzo es resistente y puede soportar los ciclos constantes de calentamiento y enfriamiento, pero es necesario mantenerlo limpio. Si la harina o el aceite se acumulan en el tubo, se formarán puntos calientes. Y una vez que haya puntos calientes, el vidrio se agrietará. Así de simple. Algunas cosas a tener en cuenta Más potencia es ideal para aumentar la velocidad, pero no es gratis. Si decide pasar de un tubo de 1000W a uno de 2000W para acelerar el proceso, asegúrese de que sus cables y contactores puedan manejar esa corriente adicional. No quiere dañar sus dispositivos electrónicos solo para ahorrar unos minutos. También tenga cuidado con la distancia. Si el emisor está demasiado cerca, quemará la parte exterior de los productos mientras la parte interior sigue cruda. Para solucionarlo, ajuste la altura del emisor o utilice un controlador PWM para reducir la potencia. De esta manera, tendrá más control sobre la corteza de los productos.