چگونه میتوان غذا را به شکلی کاملاً مناسب پخت، بدون اینکه قسمت مرکزی آن خشک شود؟
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی از نانها از درون طلایی و شیرین هستند، در حالی که برخی دیگر مثل تکههای کارتن درمیآیند؟ همه چیز به نحوه تأثیر حرارت بر غذا بستگی دارد.
اکثر دستگاههای گرمایشی فقط هوا را گرم میکنند و امیدوارند که نتیجه خوبی به دست آید. اما ما روش متفاوتی داریم؛ ما از لولههای مادون قرمز کوارتزی استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، این لولهها تشعشعات را مستقیماً به درون غذا ارسال میکنند.
میتوانید آن را مانند نور خورشید در روزهای سرد در نظر بگیرید؛ شما بلافاصله گرما را احساس میکنید. این اشعههای مادون قرمز، مولکولهای آب درون غذا را تحریک میکنند؛ در نتیجه قسمت مرکزی غذا گرم میشود، در حالی که سطح آن سوخته میشود. به این ترتیب، پوستهی غذا مناسب میشود، اما قسمت درونی آن همچنان نرم باقی میماند.
چرا کوارتز؟
ما از کوارتز با خلوص بالا برای ساخت پوستهی خارجی استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده بسیار مقاوم است. اگر از شیشهی معمولی استفاده کنید و دمای آن را در عرض چند ثانیه از دمای اتاق به ۶۰۰ درجه سانتیگراد برسانید، احتمالاً شیشه خرد خواهد شد. اما کوارتز این مشکل را بدون هیچ مشکلی مدیریت میکند. درون این لولهها، رشتههای تونگستنی طوری تنظیم شدهاند که دمای مناسبی ایجاد کنند.
شاید فکر کنید که «هرچه توان بیشتری باشد، بهتر است»، اما این موضوع نیاز به تعادل دارد. توان بیشتر باعث میشود که غذا سریعتر قهوهای شود؛ اما اگر لوله خیلی نزدیک به غذا باشد، سطح آن زودتر سوخته خواهد شد، در حالی که قسمت مرکزی غذا هنوز گرم نشده است. بنابراین، فاصلهی لوله از غذا باید دقیقاً تنظیم شود.
چند نکته دربارهی کاربردی بودن این لولهها
این لولهها به گونهای طراحی شدهاند که استفاده از آنها آسان باشد؛ در واقع، آنها جایگزینهای مناسبی برای لولههای معمولی هستند. فقط مطمئن شوید که اتصالات الکتریکی درست انجام شده باشد. اگر اتصالات ضعیف باشد، ممکن است اختلالاتی در عملکرد دستگاه ایجاد شود.
یک نکته مهم: هرگز لولههای کوارتزی را با دست خالی لمس نکنید.
شاید عجیب به نظر برسد، اما روغنهای موجود در پوست شما باعث ایجاد نقاط گرم روی شیشه میشود؛ این نقاط باعث فشار بر ماده میشوند و در نهایت لوله خراب خواهد شد. این موضوع مشکلساز است، بنابراین قبل از اتصال لولهها، آنها را با الکل تمیز کنید. تجهیزات شما از این کار سپاسگزار خواهد بود.