कैसे प्राप्त करें वह आदर्श कुरकुराहट (बिना बीच वाले हिस्से को सूखने दिए)?
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ टोस्ट तो बिल्कुल सुनहरे रंग के एवं अंदर से रसीले होते हैं, जबकि अन्य टोस्ट तो कार्डबोर्ड जैसे ही होते हैं? इसका कारण यह है कि गर्मी भोजन तक कैसे पहुँचती है।
ज्यादातर हीटर तो सिर्फ हवा को गर्म करते हैं… लेकिन हम ऐसा नहीं करते। हम क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ऐसी ट्यूबें हवा गर्म होने का इंतज़ार किए बिना ही गर्मी को सीधे भोजन तक पहुँचाती हैं।
इसे ठंडे दिन में सूर्य की किरणों के समान ही समझें… आपको तुरंत ही गर्मी महसूस हो जाती है। ये इन्फ्रारेड किरणें भोजन के अंदर घुसकर वहाँ के जल-अणुओं को हिला देती हैं… इससे बाहरी हिस्सा तो सूख जाता है, लेकिन अंदर का हिस्सा नरम ही रहता है।
क्यों क्वार्ट्ज?
हम बाहरी सतह के लिए उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह बहुत ही मजबूत होता है।
यदि आप सामान्य काँच का उपयोग करें, तो कमरे के तापमान से 600°C तक पहुँचने में ही वह टूट जाएगा… लेकिन क्वार्ट्ज ऐसी परिस्थितियों में भी टूटता नहीं। अंदर, हम टंगस्टन फिलामेंटों को ऐसे ही सेट करते हैं कि वे ठीक उचित तापमान प्रदान करें।
कुछ व्यावहारिक सुझाव
ये ट्यूबें ऐसी ही डिज़ाइन की गई हैं कि उन्हें आसानी से इस्तेमाल किया जा सके… इनके लिए स्टैंडर्ड कनेक्टर ही पर्याप्त हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कनेक्शन मजबूत हो… अन्यथा विद्युत धारा के कारण ट्यूबें जल जाएँगी।
और एक और सुझाव: क्वार्ट्ज को कभी नंगे हाथों से न छूएं।
यह थोड़ा अजीब लग सकता है… लेकिन आपकी त्वचा से निकलने वाले तेलों के कारण काँच पर “गर्म बिंदु” बन जाते हैं… ऐसे बिंदुओं के कारण काँच पर तनाव पड़ता है, और अंत में ट्यूबें जल जाती हैं। इसलिए, उन्हें वायर करने से पहले थोड़ा अल्कोहल से साफ कर दें… ऐसा करने से आपका उपकरण सुरक्षित रहेगा।