Smettete di aspettare che il forno si riscaldi. Niente distrugge il ritmo di produzione quanto un forno lento. Vi trovate lì, ad aspettare che l’aria raggiunga la temperatura giusta, mentre il vostro tempo a disposizione diminuisce sempre di più. Quando la normale funzione di riscaldamento non basta, utilizziamo emittori a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda per aiutare nel processo di riscaldamento. Si tratta di un “turbo boost”: invece di aspettare che l’aria si riscaldi lentamente, questi emittori irradiano calore direttamente sulla superficie dell’impasto. Il risultato è immediato. Il segreto sta nella velocità. Utilizziamo tecnologia a base di quarzo e halogeni, perché reagisce istantaneamente. Se sostituite la lampada con una dotata di maggiore potenza, aumentate inevitabilmente il flusso di calore. Il risultato? Il forno raggiunge la temperatura desiderata molto più velocemente, e quel fastidioso “tempo di recupero” tra una cottura e l’altra scompare quasi del tutto. Installazione Di solito utilizziamo connettori R7 o SK15. Perché? Perché nessuno vuole passare il fine settimana a ripristinare i circuiti di controllo. Questi connettori sono progettati per essere sostituiti senza problemi. Il vetro di quarzo è resistente e può sopportare cicli continui di riscaldamento e raffreddamento, ma è necessario mantenerlo pulito. Se sul tubo si accumulano farina o olio, si creeranno punti caldi. E una volta che ci sono dei punti caldi, il vetro si rompe. Tutto qui. Cose su cui fare attenzione Più potenza significa velocità, ma non è gratis. Se decidete di passare da un tubo da 1000W a uno da 2000W per accelerare i tempi di cottura, assicuratevi che i cavi e i contatti possano gestire correttamente l’aumento di corrente. Non vogliete certo rovinare i vostri dispositivi elettronici solo per risparmiare qualche minuto. Inoltre, fate attenzione alla distanza: se l’emittore è troppo vicino, brucerete la superficie degli alimenti, mentre al centro rimarranno ancora crudi. Per risolvere questo problema, regolate semplicemente l’altezza dell’emittore oppure utilizzate un controllore PWM per ridurre la potenza. In questo modo avrete un maggiore controllo sulla crosta degli alimenti.