Прекратите ждать, пока разогреется духовка: есть более эффективный способ восстановления тепла.
Часто бывает так, что процесс выпечки застаивается. Тесто уже готово к использованию, но конвекционная духовка все еще не может достичь нужной температуры после запекания предыдущей порции продукта. Это настоящий барьер для производства. Вы стоите и смотрите на часы, пока скорость производства остается низкой.
Это распространенная проблема, но ее можно решить без необходимости покупки новой духовки.
Секрет заключается в использовании инфракрасных ламп.
Вот как это работает: большинство духовок пытаются нагреть воздух, а затем воздух нагревает продукт. Это занимает много времени. Инфракрасные лампы обходят этот этап – они направляют энергию прямо в продукт через излучение. Это происходит почти мгновенно.
Поскольку не нужно ждать, пока весь объем духовки нагреется, производство может идти гораздо быстрее. Вы получаете больше готовой продукции, и для этого не требуется огромная зона нагрева.
Выбор подходящего оборудования
При установке мы сначала проверяем параметры вашей электросети. Нужно убедиться, что при включении ламп не будет срабатывать защитный выключатель. Обычно мы используем кварцевые галогеновые лампы высокой мощности. Они прочные и могут работать без перерывов.
Еще один совет: используйте лампы с стандартными клеммами R7 или SK15. Почему? Потому что, когда лампа выходит из строя, ее можно легко заменить. Вам не придется искать редкие запчасти, пока производство приостановлено.
Только будьте осторожны с кварцевыми лампами. Они прочные, но не любят ударов и попадания воды. Обращайтесь с ними с уважением.
Несколько советов
Использование инфракрасных ламп приводит к сильному нагреву в определенной зоне. Нужно убедиться, что вентиляторы и системы охлаждения справляются с дополнительным теплом. Если корпус лампы слишком нагреется, нить в ней может сгореть гораздо раньше, чем следует.
И, пожалуйста, используйте контроллер PID. Он позволяет точно регулировать мощность, чтобы температура не превышала допустимых значений. Никто не хочет, чтобы продукт подгорел из-за чрезмерного нагрева духовки.
Соблюдайте баланс, и вы сможете эффективно использовать свое оборудование.