Přestaňte čekat na ohřev trouby: Lepší způsob recyklace tepla
Už jste někdy měli pocit, že váš výrobní proces v pekárně prostě „uvízl“? Máte těsto připravené k použití, ale vaše konvekční trouba se stále snaží znovu dosáhnout požadované teploty po upečení poslední várky. Je to opravdu velký problém. Stojíte tam a sledujete hodiny, zatímco rychlost výroby je velmi nízká.
Je to běžný problém, ale existuje způsob, jak ho vyřešit, aniž byste museli koupit celou novou troubu.
Trik spočívá v použití IR emitorů.
Většina troub se snaží ohřát vzduch, a ten potom ohřívá jídlo. To trvá opravdu dlouho. IR emitory obejdou tento proces – posílají energii přímo do produktu pomocí záření. Je to téměř okamžité.
Jelikož nemusíte čekat, až se celá komora trouby nahřeje, můžete svou výrobu urychlit. Vykazujete více výrobků za stejný čas, a k tomu nepotřebujete obrovskou oblast pro ohřev.
Výběr správných komponentů
Při instalaci těchto zařízení se nejprve podíváme na vaši elektroinstalaci. Chceme se ujistit, že se nezničí proudový chránič hned po zapnutí zařízení. Obvykle používáme vysokowattážní kvartové halogenové trubice. Jsou odolné – dokážou snést časté zapínání a vypínání bez toho, aby selhaly.
Jeden tip: používejte standardní základny typu R7 nebo SK15. Proč? Protože když žárovka nakonec selže, chcete mít možnost její rychlé výměny. Nechcete totiž trávit čas hledáním vzácných náhradních dílů, zatímco vaše výroba stojí.
Dejte pozor na kvartové trubice – jsou sice odolné, ale nerady jsou poškozeny nebo pokapany vodou. Chovejte se k nim s trochou respektu.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Použití IR lamp přináší velké množství tepla na jedno místo. Musíte se ujistit, že vaše ventilátory a chladicí systémy dokážou zvládnout tento dodatečný teplotní nápor. Pokud se obal lampy příliš zahřeje, vlákna v ní shoří mnohem dříve, než by měla.
A prosím, používejte řídicí zařízení typu PID. Umožňuje vám nastavit správnou sílu napájení, abyste nepřekročili požadovanou teplotu. Nikdo nechce mít výrobky spálené jen proto, že trouba byla příliš „nadšená“.
Udržujte rovnováhu – pak přestanete bojovat s zařízením a budete moci efektivně vyrábět.