Wenn es darum geht, Essen zu backen, kann der Ofen es sich nicht leisten, langsam zu reagieren. Eine langsame Erwärmung führt dazu, dass die Vorbereitungszeit verlängert wird. Zudem sorgt ungleichmäßige Wärmeverteilung dafür, dass die Kruste nicht richtig durchgegart wird und die Beläge nicht vollständig garen. Wir haben den Cafe-Ofen mit einer goldbeschichteten Quarzröhre ausgestattet – dadurch wird dieser Prozess verkürzt und die Wärme bleibt genau dort, wo sie hingehört: auf dem Essen.
Der Kern der Röhre besteht aus Quarz, der mit einem goldbeschichteten Infrarotstrahler versehen ist. Dadurch wird eine schnelle und gezielte Wärmeabgabe gewährleistet. Die Goldbeschichtung erhöht die Reflektierfähigkeit, sodass mehr nutzbare Wärme in die Backkammer gelangt – anstatt in die Umgebung abzugehen. Im Alltag bedeutet das eine schnelle Erwärmung sowie eine schnelle Wiederherstellung der optimalen Temperaturen, sobald man die Tür öffnet. Egal ob es sich um einen Deckofen, einen Rotationsofen oder einen Konvektionsofen handelt – der Ofen bleibt auch bei hoher Belastung konstant in seiner Leistung.
Man erhält somit eine schnelle Erwärmung, eine konstante Wärmeabgabe sowie eine gleichmäßige Wärmeverteilung im ganzen Ofenraum.
Dieses Element passt perfekt zur Funktionsweise einer geschäftigen Küche. Wenn man es in Pizzadeckenofen einsetzt, erhält man eine knusprige, gleichmäßig gebratene Kruste. In Bäckodeckenofen sorgt es für eine konstante Wärme im unteren Bereich des Ofens sowie für eine kontrollierte Karamellisierung. In Konvektions- und Rotationsöfen garantiert es eine gleichmäßige Garung aller Gerichte. In Aufbewahrungsbehältern sorgt es für eine sanfte, gleichmäßige Erwärmung, wodurch das Essen feucht bleibt – ohne auszutrocknen.
Die Vorteile sind: kürzere Backzeiten, weniger untergegarte Gerichte sowie weniger Energieverbrauch pro Backzyklus – schließlich geht die Wärme direkt zum zu backenden Gericht.
Die Installation ist einfach – doch man muss Spannung und Leistung auf die Spezifikationen der Geräte abstimmen. Stellen Sie sicher, dass die Befestigungselemente und Anschlüsse für die Temperaturen und Vibrationen im Ofen geeignet sind.
Die goldbeschichtete Quarzröhre funktioniert am besten in trockener, sauberer Umgebung. Halten Sie sie fern von Ölen, Essensresten und aggressiven Reinigungsmitteln, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Halten Sie die Röhre sauber – dann liefert sie Ihnen stets konstante und wiederholbare Ergebnisse.