وقتی که تقاضا بالا میرود، فر، اجاق چرخشی یا کابین گرمایشی باید بتواند با آن سر و کار داشته باشد. اگر گرمای تولید شده یکنواخت نباشد، فوراً متوجه آن خواهید شد؛ یعنی سطح محصول نامنظم خواهد بود، قسمتهای پایینی محصول رنگ کمتری خواهند داشت، و محصول در حالت نگهداری، خشک خواهد شد. به همین دلیل، ما هسته گرمایشی را از لولههای کوارتز ساختهایم.
نکات فنی مهم: این لولهها از کوارتز با سطح داخلی مات برای پخش امواج مادون قرمز استفاده میکنند؛ در نتیجه، انرژی در جای خاصی متمرکز نمیشود، بلکه به طور یکنواخت پخش میشود. این امر باعث میشود که گرمای تولید شده در کل فضای فر یکنواخت باشد؛ بنابراین، سطح محصول به خوبی گرم خواهد شد.
واکنش این سیستم سریع است؛ دمای کامل در عرض چند ثانیه به دست میآید. همچنین، این سیستم حتی در صورت باز شدن مداوم درب فر، همچنان یکنواخت باقی میماند. در عمل، پس از بارگذاری محصول، بازیابی دمای مناسب سریعتر انجام میشود، الگوهای پخت یکنواختتر خواهد بود، و تغییرات دما کمتر خواهد بود.
چرا این سیستم در کار واقعی مؤثر است: در خط پیتزافروشی، این گرمای یکنواخت به شما کمک میکند تا سطح محصول ترد و زبر شود، بدون اینکه قسمت مرکزی محصول سوخته شود. در کارهای نانوایی نیز، این سیستم به ایجاد گرمای یکنواخت در سطح سینیها کمک میکند.
برای پختن محصولات در روش گریل نیز، واکنش سریع این سیستم به شما کمک میکند تا در زمانهایی که تقاضا بالا یا پایین میرود، کنترل بهتری داشته باشید. در حالت نگهداری محصول نیز، شدت گرمای کمتر به شما کمک میکند تا محصول رطوبت خود را حفظ کند، و در نتیجه، محصول بدون از دست دادن کیفیت، برای مدت طولانی نگهداری شود.
نکاتی که باید در هنگام نصب و استفاده روزانه در نظر بگیرید: نصب این سیستم ساده است، اما فاصله مناسب بین لولهها و سینیها مهم است؛ در غیر این صورت، گرمای بیش از حد در یک نقطه ایجاد خواهد شد.
ولتاژ و توان مورد نیاز باید متناسب با طراحی فر باشد؛ در غیر این صورت، عمر لولهها کاهش مییابد و ممکن است سیستمهای حفاظتی خاموش شوند.
کوارتز میتواند شوک حرارتی را به خوبی تحمل کند، اما شکننده است؛ بنابراین، از تماس مستقیم آن با سینیها اجتناب کنید و از کلمپهای مناسب برای نگهداری آن استفاده کنید.
هر ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ ساعت، باید یک بار بررسی کنید؛ این کار باعث میشود که عملکرد سیستم یکنواخت باقی بماند و فرآیند کاری شما مختل نشود.