Arrêtez d’attendre que votre four soit prêt : une meilleure façon de gérer la récupération de chaleur
Avez-vous déjà eu l’impression que votre ligne de production était bloquée ? Vous avez la pâte prête à être cuite, mais votre four à convection met du temps à atteindre à nouveau la température nécessaire après chaque cuisson. C’est vraiment un problème. Vous restez là, à regarder l’heure, pendant que la production avance très lentement.
C’est un problème courant, mais il existe une solution sans avoir besoin d’acheter un four entièrement neuf.
Le truc, c’est d’ajouter des lampes émettrices de rayonnement infrarouge.
Voici comment cela fonctionne en réalité : la plupart des fours tentent de chauffer l’air, et c’est ensuite l’air qui chauffe les aliments. Ce processus prend beaucoup de temps. Les lampes émettrices de rayonnement infrarouge évitent cet intermédiaire : elles envoient directement de l’énergie dans les aliments par radiation. C’est presque instantané.
Comme vous n’avez pas à attendre que toute la chambre du four se réchauffe, vous pouvez accélérer considérablement votre production. Vous obtenez ainsi plus de produits finis, et vous n’avez pas besoin d’une zone de chauffage énorme pour y arriver.
Choisir les bons équipements
Lorsque nous installons ces systèmes, nous examinons d’abord votre réseau électrique. Nous voulons nous assurer que les disjoncteurs ne sauteront pas dès que vous allumerez les lampes. Généralement, nous utilisons des tubes halogènes en quartz à haute puissance. Ils sont résistants et peuvent être allumés et éteints fréquemment sans tomber en panne.
Un conseil utile : utilisez des bases R7 ou SK15 standard. Pourquoi ? Parce que lorsque la lampe tombe en panne, vous voulez pouvoir la remplacer facilement. Vous ne voulez pas perdre du temps à chercher une pièce de rechange alors que votre ligne de production est bloquée.
Faites juste attention avec le quartz : il est solide, mais il déteste être touché ou aspergé d’eau. Traitez-le avec respect.
Quelques points à garder à l’esprit
L’ajout de lampes émettrices de rayonnement infrarouge génère beaucoup de chaleur en un seul endroit. Vous devez vous assurer que vos ventilateurs et systèmes de refroidissement peuvent gérer cette chaleur supplémentaire. Si la carcasse de la lampe devient trop chaude, les filaments brûleront bien avant le temps prévu.
Et n’oubliez pas d’utiliser un régulateur PID. Il vous permet de contrôler la puissance afin d’éviter que la température ne devienne trop élevée. Personne ne veut des produits brûlés à cause d’un four trop “enthousiaste”.
Restez équilibré, et vous cesserez de lutter contre votre équipement et pourrez enfin produire efficacement.