Припиніть чекати, поки духовка нагріється
Чи траплялося з вами таке, що ви просто стоїте та чекаєте, поки духовка нагріється? Ось у чому проблема традиційного конвективного нагріву – спочатку потрібно нагріти повітря, а лише потім повітря нагріває продукт. Це повільно та неефективно.
Ми ж використовуємо короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Замість того, щоб обробляти повітря, ми напряму передаємо енергію на поверхню продукту. Не потрібно попереднього нагріву. Достатньо лише увімкнути пристрій – і за кілька секунд досягається бажана температура.
Як це функціонує насправді
Усередині цих ламп туглевмісний філамент нагрівається до дуже високої температури в кварцовій трубці. Це створює велику кількість енергії, яка не потребує проходження через повітря для досягнення результату. Енергія безпосередньо потрапляє на поверхню продукту.
Це означає миттєве нагрівання. Чесно кажучи, це єдиний спосіб уникнути марних витрат на духовки, які постійно працюють у режимі очікування.
Деталі щодо обладнання
Ми використовуємо кварц високої чистоти, оскільки він дозволяє УФ та інфрачервоним променям проходити без перешкод. Щодо з’єднувачів, можна вибрати моделі типу R7s чи SK15. Вибір залежить від того, наскільки сильно коливається обладнання чи як часто потрібно замінювати лампи. Важливо, щоб з’єднання були щільними – слабкі з’єднання призводять до перегріву, і саме тому дешеві лампи швидко виходять з ладу.
Ви можете вибрати потрібну потужність для досягнення бажаної швидкості нагрівання. Але є одна порада: стежте за рефлекторами. Якщо золоте чи алюмінієве покриття починає зношуватися, ви будете нагрівати стелю духовки, а не продукт. Це марна трата енергії.
Як використовувати це обладнання
Якщо розмістити ці лампи в спеціальних конструкціях, можна контролювати різні зони окремо. Оскільки лампи реагують за мілісекунди, можна використовувати твердотільні реле для контролю потужності. Це дозволяє утримувати температуру в заданих межах, щоб не перегріти продукт.
Цикл керування PID може бути ще більш ефективним, оскільки реакція ламп є дуже швидкою. Лише одна умова – необхідно, щоб вентилятори для охолодження виконували свою функцію належним чином. Не потрібно, щоб температура навколо контактів була занадто високою, що може призвести до пошкодження ізоляції проводів. Це проблема, якої ніхто не хоче.