بہترین سنہری بھورا رنگ حاصل کرنے کے لئے: ہم 800W انفراریڈ ہیٹر کیوں استعمال کرتے ہیں؟
اگر آپ نے کبھی روٹی کو اوون سے نکالا ہے، تو آپ کو اس بات کا احساس ضرور ہوگا کہ اگرچہ روٹی کا اندرونی حصہ پختہ ہو چکا ہے، لیکن اس کی سطح کا رنگ ہلکا ہی رہتا ہے۔ ایسا رنگ حاصل کرنے کے لئے صرف گرم ہوا کافی نہیں ہے۔
اس کے لئے تیز شدت کی توانائی کی ضرورت ہے۔ روٹی کی سطح کو جلدی سے پکانا ضروری ہے، تاکہ روٹی کے اندرونی حصے کو نقصان نہ پہنچے۔ اسی لئے ہم اپنے روٹری اوونوں میں 800W کے شارٹ ویو انفراریڈ ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔
800W کیوں؟ شارٹ ویو کیوں؟
دراصل، عام کنویکشنل ہیٹنگ سسٹم بہت سست ہے۔ گرم ہوا تو بیکنگ کے لئے بہترین ہے، لیکن روٹی کے رنگ کو بہتر بنانے کے لئے اس کافی نہیں ہے۔
ہمارے 800W ہیٹر الگ طریقے سے کام کرتے ہیں۔ یہ شارٹ ویو ریڈییشن خارج کرتے ہیں، جو فوراً ہی روٹی کی سطح پر اثر کرتا ہے۔ یہ گرمی کی ایک تیز لہر کی طرح ہے۔ چونکہ یہ ہیٹر بہت تیزی سے کام کرتے ہیں، اس لئے ہم انہیں روٹی کے گھومنے کے دوران بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اب روٹی کے ایک جانب جلنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
صنعتی ماحول کے لئے مناسب
یہ عام بلب نہیں ہیں۔ ہم اعلیٰ معیار کا کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ ہیٹر ہر منٹ میں بار بار گرم ہوتے اور ٹھنڈے ہوتے رہتے ہیں۔
اور چونکہ روٹری اوون ہمیشہ حرکت میں رہتے ہیں، اس لئے ان میں بہت ہی لرزش ہوتی ہے۔ ہم نے تاروں اور کنکٹرز کو اس قسم کی لرزشوں کے لئے مناسب بنایا ہے۔ ہم مضبوط کنکٹرز استعمال کرتے ہیں، تاکہ ہیٹر ٹوٹ نہ جائیں، خاص طور پر جب روٹی پک رہی ہو۔
احتیاط کی بات
یہ گرمی ایک طاقتور آلہ ہے، لیکن یہ جادو نہیں ہے۔ آپ اسے صرف چالو کرکے بھول نہیں سکتے۔
چونکہ گرمی روٹی کی سطح پر بہت زیادہ اثر کرتی ہے، اس لئے روٹی کی گردش کی رفتار کو درست رکھنا ضروری ہے۔ اگر روٹی اس گرمی کے زیر اثر زیادہ دیر رہے، تو اس کی سطح جل سکتی ہے، حالانکہ اس کا اندرونی حصہ ابھی تک پختہ نہیں ہوا ہوگا۔
اسی لئے ایک مضبوط PID کنٹرولر ضروری ہے۔ آپ کو ایسا آلہ چاہیے جو ہر سیکنڈ میں گرمی کو چالو/بند کر سکے۔ یہی وہ طریقہ ہے جس سے ہر روٹی کا رنگ بالکل یکساں رہتا ہے۔