دیگر نیازی نیست برای قطعات گرمایشی فرتان، پول بیشتری خرج کنید!
باید صادقانه بگوییم که خرید قطعات جایگزین اصلی برای آن فرهای صنعتی وارداتی، کاری بیفایده است؛ قیمتهای آنها معمولاً بسیار بالاست.
اما شما میتوانید جایگزینهای ارزانتری پیدا کنید که واقعاً کارساز باشند. اما اگر فقط اولین قطعهای را که در سایتهای فروش قطعات میبینید، انتخاب کنید، در واقع خودتان را در معرض مشکلات قرار دادهاید؛ چرا که ممکن است برد کنترل فر خراب شود یا غذا به درستی پخته نشود.
در ادامه، نحوه استفاده از این قطعات بدون خراب شدن تجهیزاتتان آمده است.
چرا «امواج متوسط» اهمیت دارند؟
امواج متوسط، بهترین گزینه برای گرم کردن غذا هستند.
لامپهای موج کوتاه بیش از حد قوی هستند؛ آنها سطح غذا را قبل از اینکه داخل آن گرم شود، سوزانده میکنند. لامپهای موج بلند نیز خیلی کند عمل میکنند. امواج متوسط، گرما را به عمق غذا منتقل میکنند، بدون اینکه سطح آن سوزد.
برای حفظ پایداری، از لولههای کوارتزی استفاده میشود که پر از گاز هالوژن هستند؛ این کار باعث میشود فیلامنت لامپ خیلی سریع خراب نشود، که دقیقاً همان چیزی است که در یک آشپزخانه صنعتی مورد نیاز است.
مراقب ولتاژ باشید!
نمیتوانید فقط به طول لوله توجه کنید و کار تمام شود.
اگر فر شما برای ولتاژ ۲۳۰V طراحی شده باشد و شما لولهای با ولتاژ ۱۱۰V استفاده کنید، فر در عرض یک ثانیه خراب خواهد شد. از طرف دیگر، اگر لولهای با ولتاژ بالا را در مداری با ولتاژ پایین استفاده کنید، گرمای کافی تولید نخواهد شد.
ابتدا منبع تغذیه فر را بررسی کنید؛ احتمالاً متوجه کانکتورهای R7 یا SK15 خواهید شد. مطمئن شوید که این کانکتورها به خوبی در جای خود قرار دارند؛ اگر شل باشند، ممکن است اتصالات خراب شوند.
مشکلات مربوط به لولههای «ارزان»
لولههای ارزان، معمولاً از کوارتز یا فلزات با کیفیت پایینی برای ساخت خود استفاده میکنند.
شاید در روز اول، دمای مناسبی را تولید کنند، اما خیلی سریع کیفیتشان کاهش مییابد. من دیدهام که لولههای ارزان، پس از ۱۰۰۰ ساعت کار، حدود ۲۰٪ از توان گرمایی خود را از دست میدهند. اما لولههای اصلی، معمولاً برای مدت طولانی کیفیت خود را حفظ میکنند.
همچنین، به پوشش لولهها نیز توجه کنید؛ برخی از لولهها دارای پوشش ویژهای هستند که طول موج گرما را تغییر میدهد. اگر لولهای با پوشش را با لولهای بدون پوشش جایگزین کنید، غذا گرمای را به شکل متفاوتی جذب خواهد کرد. شاید در ابتدا متوجه این تغییر نشوید، اما احتمالاً مجبور خواهید شد تنظیمات زمان و دما را تغییر دهید تا غذا به درستی پخته شود.