अपने ओवन के हीटिंग एलिमेंट्स पर जरूरत से ज्यादा पैसे खर्च न करें।
ईमानदारी से कहें तो, आयातित औद्योगिक ओवनों के लिए OEM वाले विकल्प खरीदना बेकार है… क्योंकि उनकी कीमतें बेहद अधिक होती हैं।
आपको निश्चित रूप से सस्ते एवं प्रभावी विकल्प मिल सकते हैं। लेकिन अगर आप किसी पार्ट्स साइट पर दिए गए पहले ही विकल्प को चुन लेते हैं, तो आपको समस्याओं का सामना करना ही पड़ेगा… या तो आपका कंट्रोल बोर्ड नष्ट हो जाएगा, या फिर भोजन अधूरा ही पक जाएगा।
अपने उपकरणों को नुकसान पहुँचाए बिना ऐसा करने का तरीका यहाँ दिया गया है।
“मीडियम वेव” क्यों महत्वपूर्ण है?
मीडियम वेव हीट को “सही विकल्प” माना जा सकता है।
शॉर्ट-वेव लैंप बहुत ही आक्रामक होते हैं… वे भोजन की सतह को जला देते हैं, इससे पहले कि भोजन के अंदरूनी हिस्से गर्म हो पाएं। लॉन्ग-वेव लैंप बहुत ही धीरे काम करते हैं। मीडियम वेव लैंप भोजन के अंदर तक गर्मी पहुँचाते हैं, बिना सतह को जलाए।
चीजों को स्थिर रखने हेतु, ऐसे लैंपों में हैलोजन गैस से भरे क्वार्ट्ज ट्यूब होते हैं… यह फिलामेंट को जलने से बचाता है… जो कि रसोई में पूरे दिन काम करने हेतु आवश्यक है।
अपने वोल्टेज पर ध्यान दें… वरना समस्याएँ होंगी!
आप केवल ट्यूब की लंबाई के आधार पर ही निर्णय नहीं ले सकते।
अगर आपका ओवन 230V के लिए बना है, और आप 110V वाला ट्यूब इसमें लगाते हैं… तो ट्यूब तुरंत ही नष्ट हो जाएगा। दूसरी ओर, अगर आप उच्च-वोल्टेज वाला ट्यूब कम-वोल्टेज वाले सर्किट में लगाते हैं, तो गर्मी बहुत ही कम होगी।
पहले अपने पावर सप्लाई की जाँच करें… आपको R7s या SK15 कनेक्टर दिखेंगे… उन कनेक्टरों को ठीक से जोड़ें… अगर वे ढीले हैं, तो आपको समस्याओं का सामना करना ही पड़ेगा।
“सस्ते” ट्यूबों से होने वाली समस्याएँ
“सस्ते” ट्यूबों में क्वार्ट्ज या फिलामेंट की गुणवत्ता कम होती है… ऐसे ट्यूब पहले ही दिन सही तापमान दे सकते हैं, लेकिन जल्द ही उनकी गर्मी क्षमता कम हो जाती है… मैंने देखा है कि सस्ते ट्यूबों की गर्मी क्षमता 1,000 घंटों के बाद ही 20% कम हो जाती है… जबकि OEM वाले ट्यूब लंबे समय तक सही रहते हैं।
ट्यूबों पर लगे कोटिंग पर भी ध्यान दें… कुछ ट्यूबों पर वेवलेंथ बदलने हेतु विशेष कोटिंग होती है… अगर आप कोटेड ट्यूब को साधारण ट्यूब से बदल देते हैं, तो भोजन गर्मी को अलग तरह से अवशोषित करेगा… आपको तुरंत तो कुछ नहीं पता चलेगा, लेकिन आपको अपने टाइमर एवं तापमान सेटिंगों को समायोजित करना ही पड़ेगा।