Почему быстрая нагреваемость на самом деле помогает сэкономить деньги на электроэнергии
Большинство людей считают, что чтобы снизить счет за электричество, достаточно просто уменьшить мощность прибора. Звучит логично, не так ли? Но когда речь идет о пиццериях с высокой скоростью нагрева, все обстоит иначе.
Мы используем галогенные лампы с коротковолновым излучением – они достигают нужной температуры за секунды, а не за минуты. Именно в этой мгновенной реакции и заключается секрет экономии энергии.
Секрет заключается в скорости
Подумайте о обычном нагревательном элементе: он работает медленно. Сначала он должен нагреть воздух, а затем воздух – продукты. Это создает дополнительные задержки, пока ждешь, пока тепло дойдет до продуктов.
Наша галогенная лампа не занимается нагревом воздуха – она направляет инфракрасное излучение прямо на пиццу. Как только включается контроллер, лампа начинает работать на полную мощность почти мгновенно. Благодаря такой быстрой реакции не нужно постоянно поддерживать высокую температуру. Достаточно лишь периодически включать и выключать лампу. Это позволяет значительно сократить расход электроэнергии за весь период работы печи.
Компромиссы (ведь ничего не бывает идеальным)
Конечно, создание таких устройств — это не простая задача. Необходимо убедиться, что кварцевая оболочка выдерживает такие нагрузки. Она быстро расширяется и сжимается, и если материалы не соответствуют требованиям, они могут треснуть.
Еще один нюанс: такая высокая скорость нагрева создает сильное локальное нагревание. Если система вентиляции печи не справляется с этим, могут возникнуть проблемы: пластик может плавиться, а провода – перегреваться. Таким образом, получается высокая скорость нагрева, но при этом необходимо обеспечить правильную циркуляцию воздуха в печи.
Одна лампа – две функции
Самое прекрасное в этих лампах то, что они выполняют не только функцию нагрева. Благодаря коротковолновому излучению достигается высокая температура, необходимая для получения хрустящей корочки на пицце. Кроме того, лампа также выполняет функцию стерилизации поверхности, на которой готовится пицца. Это позволяет избавиться от необходимости использования отдельных устройств для стерилизации. К тому же лампа очищает внутреннюю часть печи. Это позволяет сократить объем печи в кухне.