Wie man Infrarotheizung in einer automatisierten Küche effektiv einsetzt
Wenn Sie schon einmal eine Anlage für das Erwärmen großer Mengen an Lebensmitteln betrieben haben, wissen Sie, welche Herausforderungen damit verbunden sind. Die Konvektionsheizung eignet sich zwar für bestimmte Zwecke, doch sie ist viel zu langsam, wenn es darum geht, die Oberflächentemperatur sofort anzuheben. Genau hier kommt die Kurzwellen-Infrarotheizung ins Spiel.
Anstatt darauf zu warten, dass die Luft aufgewärmt wird, wirkt die Infrarotstrahlung direkt auf die Lebensmittel. Es entsteht keine Verzögerung – es gibt keinen „Zwischenmann“.
Die richtige Kontrolle
Wenn Sie möchten, dass diese Lampen perfekt mit Ihrem PLC- oder PID-Controller zusammenarbeiten, können Sie keine schweren, unhandlichen Komponenten verwenden. Wir verwenden Quarztuben – schließlich haben sie eine sehr geringe thermische Trägheit. Mit anderen Worten: Sie erwärmen und kühlen sich in Sekundenschnelle ab.
Da sie so schnell reagieren, können Sie einen SCR oder PWM-Eingang nutzen, um die Temperatur innerhalb eines winzigen Bereichs von ±2°C zu halten. Ein Tipp aus der Praxis: Justieren Sie den PID-Regler nicht zu extrem. Andernfalls beginnen die Lampen zu flackern. Verwenden Sie lieber einen gedämpften proportionalen Regler, um Stabilität zu gewährleisten.
Individuell angepasst an Ihren Raum
Wir glauben nicht an eine einheitliche Lösung für alle Fälle. Wir verwenden hochreines Quarz, damit möglichst viel Wärme erzeugt werden kann. Gleichzeitig können wir Länge und Leistung der Lampen an die besonderen Bedürfnisse Ihres Ofens anpassen.
Außerdem kümmern wir uns um die Verkabelung. Egal, ob Sie Standard-R7-Anschlüsse oder spezielle SK15-Anschlüsse benötigen – wir haben die passenden Lösungen.
Die „Herausforderungen“ (Technische Kompromisse)
Es gibt jedoch einen Haken: Hochleistungs-Infrarotkomponenten erzeugen eine enorme Menge an Wärme – das bedeutet, dass die Wärme stark auf den Ofenkörper übertragen wird. Wenn die Lüftungs- und Kühlventilatoren nicht richtig eingestellt sind, können die Steuerelektroniken beschädigt werden. Wir haben bereits erlebt, wie Hitze die Isolierung der Verkabelung zerstörte – einfach weil es nicht genug Luftstrom um die Anschlüsse gab.
Es handelt sich dabei um eine hervorragende Alternative zu den alten Konvektionsheizungen – aber denken Sie daran: Sie benötigen eine präzise Stromversorgung. Bei unregelmäßigen Spannungsspitzen könnten die Glühfäden beschädigt werden.