Perché il calore rapido permette di risparmiare denaro sull’energia elettrica
La maggior parte delle persone pensa che, per ridurre la bolletta dell’elettricità, basta semplicemente ridurre il consumo energetico. Sembra logico, vero? Ma quando si tratta di forni ad alta velocità come quelli per pizze, è proprio il contrario.
Utilizziamo lampadine a lampada allogena a onde corte: esse riescono a raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi, non in minuti. È proprio in questa velocità che risiede il vero vantaggio economico.
Il segreto sta nella velocità
Pensate a un elemento riscaldante tradizionale: funziona lentamente. Prima deve riscaldare l’aria, e solo poi l’aria può riscaldare il cibo. C’è quindi un tempo di attesa piuttosto lungo, durante il quale bisogna aspettare che il calore arrivi.
Le nostre lampadine a lampada allogena non si preoccupano dell’aria: emettono radiazioni infrarosse direttamente sulla pizza. Quando il dispositivo di controllo viene attivato, la lampada entra in funzione quasi immediatamente. Grazie a questa velocità, non è necessario mantenere il riscaldamento costante; basta accendere e spegnere la lampada rapidamente. In questo modo si consumano molti meno chilowattora nel corso di una giornata lavorativa.
Gli svantaggi (perché niente è perfetto)
Ovviamente, costruire questi dispositivi non è affatto semplice. Dobbiamo assicurarci che l’involucro di quarzo possa resistere alle sollecitazioni dovute alle alte temperature. Se i materiali utilizzati non sono adatti, l’involucro potrebbe rompersi.
Inoltre, questa velocità genera un calore intenso e localizzato. Se il sistema di ventilazione del forno non è adeguato, si possono verificare problemi: il plastico potrebbe fondersi o i fili elettrici potrebbero bruciarsi. Quindi, oltre alla velocità, è necessario assicurarsi che il forno possa funzionare correttamente.
Una lampadina per due funzioni
La cosa migliore? Queste lampadine hanno più funzioni. Grazie allo spettro a onde corte, producono un calore intenso sufficiente per ottenere una crosta croccante e perfetta. Inoltre, le lampadine puliscono automaticamente la superficie su cui viene cucinato. In pratica, sterilizzano la superficie di cottura mentre si cuoce il cibo. È quindi possibile eliminare i passaggi di sterilizzazione separati, il che significa che il forno occupa meno spazio in cucina.