Kısa Dalga Kızılötesi Işınlarıyla Mükemmel Bir Kabuk Elde Etme
Eğer daha önce buharlı fırınlarla çalıştıysanız, karşılaştığınız zorlukları biliyorsunuzdur. Aslında nem ile ısı arasında bir mücadele içindesiniz. Buhar, ekmeklerin iç kısmı için çok faydalıdır; ekmeğe hacim kazandırır ve yumuşak bir dokusu olmasını sağlar. Ancak kabuk için ise tam tersi bir etki yaratır; yüzeyin fazla soğuk kalmasına neden olur.
Eğer Derin, altın rengi bir kabuk istiyorsanız, konveksiyon yöntemi yeterli olmaz. Hamura hızlı ve güçlü bir şekilde ısı uygulayan bir yönteme ihtiyacınız var. İşte burada kızılötesi ışınlar devreye giriyor.
“Anlık” Isının Önemi
Kısa dalga halojen kızılötesi lambalarını kullanıyoruz çünkü havayı ısıtmak için zaman kaybetmezler. Enerjiyi doğrudan ekmeğin yüzeyine yönlendirirler. Bu sayede anında maksimum ısı elde edilir. Yani, pişirme sürecinin sonunda ekmeğe hızlı ve yoğun bir ısı uygulanabilir. Böylece hem harika bir renk elde edilir hem de ekmeğin orta kısmı kurumaz veya aşırı pişmez. Bu, yavaş yanma değil, hassas bir ısı uygulamasıdır.
Donanım Hakkında Detaylar
Bu lambaların içinde, yüksek saflıkta kuvars tüpünün içine yerleştirilmiş tungsten filamanlar bulunur. Kuvars kullanıyoruz çünkü radyasyonun geçmesine izin verir, ancak ısıyı kendisi emmez. Fırının ne kadar alanına sahip olduğunuza bağlı olarak, lambanın uzunluğunu ve gücünü ayarlayabiliriz. Yüksek voltajlı bir sistem kullanırsanız, daha küçük bir alanda daha fazla ısı elde edersiniz. Bu da hem alan tasarrufu sağlar hem de yüksek performans sunar.
Ayrıca, kimse tamir sırasında baş ağrısı yaşamak istemez; bu yüzden R7s veya Sk15 gibi standart bağlantı elemanlarını kullanıyoruz. Bunlar pratik bir şekilde kullanılır, böylece özel kablolarla uğraşmak zorunda kalmazsınız.
Ancak Bir Dezavantaj Var…
Elbette bir trade-off var. Bu kadar yoğun bir ısı uygulandığında her şey çok sıcak olur. Eğer soğutma fanlarınız yeterli değilse veya ısı koruyucularınız zayıfsa, sorunlar ortaya çıkabilir. Şasi bozulabilir veya kablolar yanabilir. Her şey dengede olmalıdır; kabuk için gerekli olan yoğunluğu elde etmek istersiniz, ancak fırının geri kalan kısmının bu ısıya dayanabileceğinden emin olmalısınız.