شارٹ ویو آئی آر کے ذریعہ بہترین سطح حاصل کرنا
اگر آپ نے کبھی سٹیم اوون کا استعمال کیا ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ اس میں کتنی مشکلات ہیں۔ دراصل، آپ نمی اور حرارت کے درمیان جنگ لڑ رہے ہیں۔ بھاپ، روٹی کے اندرونی حصے کے لئے بہت مفید ہے؛ یہ روٹی کو بڑا کرتی ہے اور اس کی سطح کو نرم بناتی ہے، لیکن یہ روٹی کی سطح کے لئے مشکلات پیدا کرتی ہے، کیوں کہ یہ سطح کو بہت ٹھنڈا رکھتی ہے۔
اگر آپ گہرے، سنہری بھورے رنگ کی روٹی چاہتے ہیں، تو صرف کنوکشن ہی کافی نہیں ہے۔ آپ کو ایسا طریقہ درکار ہے جس سے روٹی کی سطح پر فوری طور پر حرارت پہنچ سکے۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں آئنفراریڈ (IR) کام آتا ہے۔
“فوری” حرارت کی اہمیت
ہم شارٹ ویو ہیلوجن آئی آر لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ ہوا کو گرم کرنے میں وقت ضائع نہیں کرتے۔ یہ براہِ راست روٹی کی سطح پر توانائی پہنچاتے ہیں۔ یہ عمل تقریباً فوری ہی ہوتا ہے؛ آپ سوئچ چلا دیتے ہیں، اور چند سیکنڈوں میں ہی حرارت پہنچ جاتی ہے۔ اس طرح آپ روٹی کو بیکنگ کے آخری مرحلے میں فوری طور پر حرارت دے سکتے ہیں۔ اس طرح آپ خوبصورت رنگ حاصل کر سکتے ہیں، بغیر روٹی کے اندرونی حصے کو خشک کیے یا پوری روٹی کو زیادہ پکانے کے۔ یہ ایک درستگی سے کیا گیا عمل ہے، نہ کہ آہستہ آہستہ حرارت دینے کا عمل۔
ہارڈویئر کی تفصیلات
ان لیمپوں کے اندر، اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز ٹیوب میں ٹنگسٹن فلامنٹ موجود ہے۔ ہم کوارٹز کا استعمال اس لئے کرتے ہیں، کیوں کہ یہ تابکاری کو بغیر خود حرارت جذب کیے ہی گزرنے دیتا ہے۔
اپنے اوون کی جگہ کے حساب سے، ہم لیمپ کی لمبائی اور واٹیج کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اعلیٰ وولٹیج والا سسٹم استعمال کرتے ہیں، تو چھوٹے سے حصے میں زیادہ حرارت حاصل ہوتی ہے۔ یہ ایک بہترین طریقہ ہے، کیوں کہ اس سے اوون کا سائز چھوٹا رہتا ہے، لیکن حرارت کی مقدار زیادہ رہتی ہے۔
اور چوںکہ کوئی بھی مرمت کے دوران پریشانی نہیں چاہتا، اس لئے ہم R7s یا Sk15 جیسے معیاری کنیکٹر استعمال کرتے ہیں۔ یہ بہت آسان ہیں، اور آپ کو کسی خاص وائرنگ کے ساتھ پریشان نہیں ہونا پڑتا۔
خامیاں
لیکن ایک مشکل بھی ہے۔ جب آپ اتنی زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، تو چیزیں بہت گرم ہو جاتی ہیں۔ اگر آپ کے کولنگ فین مناسب نہیں ہیں، یا حرارت کو روکنے والے آلات کمزور ہیں، تو آپ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑے گا۔ آپ کی روٹی کی سطح خراب ہو سکتی ہے، یا تار جل سکتے ہیں۔ اس لئے توازن بہت اہم ہے؛ آپ کو روٹی کی سطح کے لئے مناسب حرارت چاہیے، لیکن ساتھ ہی آپ کو یہ بھی یقینی بنانا ہوگا کہ اوون کا باقی حصہ اس حرارت کو سہ سکے۔