Як досягти ідеальної хрусткої скоринки (без того, щоб внутрішня частина стала сухою)
Чи замислювалися ви коли-небудь, чому у деякого тосту скоринка є ідеально золотистою та соковитою, а в іншого він нагадує шматок картону? Усе залежить від того, як тепло впливає на їжу.
Більшість пристроїв для грію просто нагрівають повітря, сподіваючись на кращий результат. Але ми робимо це по-іншому. Ми використовуємо кварцеві інфрачервоні трубки. Замість того, щоб чекати, поки нагріється повітря, ці трубки посилають випромінювання прямо в їжу.
Уявіть собі сонячне світло в холодний день – ви відразу відчуваєте тепло. Ці короткохвильові інфрачервоні промені проникають глибоко в їжу, змушуючи молекули води рухатися. Це означає, що центр їжі нагрівається, а зовнішня частина залишається м’якою. Таким чином ви отримуєте ідеальну хрустку скоринку, а внутрішня частина залишається соковитою.
Чому саме кварц?
Ми використовуємо високочистий фусований кварц для зовнішньої оболонки, тому що він дуже міцний. Якби ми використовували звичайне скло, то при переході від кімнатної температури до 600°C скло, ймовірно, розіб’ється. Кварц не боїться таких температурних шоків. Всередині ми налаштовуємо тунгстанові нитки так, щоб вони створювали саме потрібну температуру.
Можливо, ви подумаєте, що „чим більша потужність, тим краще“, але це лише ілюзія. Вища потужність призводить до швидшого підрум’янення їжі. Але якщо трубка знаходиться занадто близько до їжі, зовнішня частина може просмажитися раніше, ніж нагріється внутрішня частина. Тож потрібно правильно підібрати відстань між трубкою та їжею.
Кілька порад щодо практичного використання
Ці трубки розроблені так, щоб їх було легко встановлювати. Вони є замінниками стандартних елементів підключення. Просто переконайтеся, що з’єднання є міцним. Якщо з’єднання буде слабким, може виникнути електричний струм, і контакти будуть пошкоджені.
Ще одна порада: не торкайтесь кварцу голими руками. Це може призвести до пошкодження трубки через жири з вашої шкіри. Перед підключенням завжди протріть трубку спиртом. Так ваше обладнання буде працювати без проблем.