食品製造用ロータリーオーブン用の交換用赤外線ヒーター
ロータリーオーブンを使用している場合、わずかな誤差がどれほど大きな影響を与えるかご存知でしょう。1度でも温度がずれると、製品の表面や色、食感が悪くなってしまいます。
そこで私たちが作ったのが、推測を不要にする交換用赤外線ヒーターです。これはロータリーオーブンに直接取り付けられるように設計されており、必要な場所に均一で強力な熱を供給します。
電力、電圧、サイズ——要点を押さえて
商業用の製パン所は過酷な環境です。そのような環境で使えるように、このヒーターは設計されています。
心臓部にあるのは高出力のハロゲン素子で、通常は400Vで2500Wの出力です。この電圧設定のおかげで、追加の変圧器を使わずに工業用電源に直接接続できます。
サイズについても、非常にコンパクトです。管の長さは約300mmなので、狭い加熱室にもスムーズに収まります。
また、この高い出力密度のおかげで、ドアを開閉した後もすぐに温度が回復します。待つ必要はありません。必要な時にすぐに熱が得られます。
材料とデザイン——耐久性を考慮して設計
素子はハロゲンガスが充填された石英管の中にあります。このデザインにより、時間が経っても出力が安定し、一般的なニクロム素子では起こりがちな出力の低下を防ぎます。
また、管には耐熱性の高いコーティングが施されており、食品製造現場で使用される清掃剤にも耐えられます。
コネクタはR7s規格で、これは業界標準です。これにより、安定した高電流の接続が可能となり、ロータリーオーブンの振動にも耐えられます。
機能と注意点
ロータリーオーブンでは、このヒーターによって熱が正確に製品に届きます。その結果、均一な色合いや食感が得られます。これは大量生産時に不可欠な要素です。
しかし、一方で、熱が強烈であるため、周囲の部品の状態も重要になります。オーブンの内部冷却が十分でないと、室内の温度が上昇し、時間が経つにつれてセンサーや電子機器の寿命が短くなってしまいます。
ですから、設置時には機械の耐熱限界を考慮する必要があります。適切な冷却システムを用意すれば問題ありません。
なぜ正確な温度制御が重要か
これは単純な物理法則です。赤外線エネルギーが生地の表面に当たり、マイヤール反応を促進します。このエネルギーを正確に制御すれば、最終的な製品の色や水分量をコントロールできます。
このヒーターは、そのような制御を可能にします。生産ラインの厳しい条件にも耐え、毎シフト同じ結果を出し続けます。
仕様概要
***技術：**ハロゲン赤外線
***出力：**2500W
***電圧：**400V
***長さ：**300mm
***コネクタ：**R7s
***用途：**食品製造用ロータリーオーブン