生産サイクルの時間を短縮しようとするとき、市販の加熱素子では十分な効果が得られないことが多い。彼らには、物質を素早く加熱するのに十分な熱量を発生させる力がないのだ。 もし蒸気オーブンを使用しているのであれば、もっと強力な手段が必要になります。そこで私たちが提案するのが、ツインクォーツチューブ式の加...

パンが乾燥することなく、完璧な黄金色に仕上げる方法 パンを台無しにしてしまうのは、実に簡単ですよね。美しい黄金色の表面ができるのを待っている間に、内側はすでに乾いてしまっています。 それは、ゆっくりと熱が伝わるからです。外側だけを色づけるために中を焼き続けると、結局パンはクルトンのようになってしま...

もう、食器乾燥機が温まるのを待つ時間を無駄にしないでください。 正直に言って、オーブンが予熱されるのを待つのは本当に時間の無駄です。スペースも無駄になり、作業の流れも妨げられます。要するに、単純に労力の無駄です。 だからこそ、私たちは遅い対流式加熱ではなく、クォーツガラス製の加熱管を使用するように...

どうすれば、外側はパリッとしているのに、中身が乾燥しない完璧なトーストが作れるのでしょうか？ なぜ、一部のトーストは外側がきれいに焼けていて中身もジューシーなのに、別のトーストはまるで段ボールのようになってしまうのかと思ったことはありませんか？それは、熱が食品にどのように作用するかによるのです。...

Sidel Matrixオーブンの加熱具合を最適化する方法 Sidel Matrixオーブン内の赤外線ランプを交換するとき、温度制御においてリスクが伴います。もしワット数や波長がわずかでも異なってしまうと、均一な予熱ができず、その結果、PETボトルの形状が歪んでしまいます。これは決して良いことでは...

忙しい時には、デッキオーブンや回転式オーブン、保温庫も同じように効率的に機能しなければなりません。もし加熱が不均一だと、すぐに分かります——表面が不均一に焼けたり、底の部分が白っぽくなったり、食品が乾燥してしまったりします。そのため、私たちは加熱コアに曇りガラス製の石英管を使用しています。 技術的...

調理が始まると、オーブンは遅れを許しません。暖めるのに時間がかかると、準備時間が無駄になります。また、均一でない加熱では、パンの表面がきちんと焼けず、トッピングも十分に加熱されません。そうした問題を解決するために、Cafeでは金メッキされたクォーツチューブを採用しました。これにより、加熱時間を短縮...

昼食のピーク時には、そのケータリング用のグリドルをすぐに加熱状態にしておく必要があります。遅れや不均一な加熱、迷いは許されません。性能が低下した赤外線管では、作業が遅くなるだけでなく、コントロールも難しくなります。その結果、卵の一部が冷たくなったり、タンパク質の焼き色が不均一になったりします。私た...