調理が始まると、オーブンは遅れを許しません。暖めるのに時間がかかると、準備時間が無駄になります。また、均一でない加熱では、パンの表面がきちんと焼けず、トッピングも十分に加熱されません。そうした問題を解決するために、Cafeでは金メッキされたクォーツチューブを採用しました。これにより、加熱時間を短縮し、熱が食品に直接伝わるようになります。
その核心部分は、金メッキされた赤外線放射体を内蔵したクォーツチューブです。金メッキによって反射率が高まり、より多くの熱が焼成室に届き、周囲に逃げることがありません。実際には、これによって迅速に加熱が進み、ドアを開けてもすぐに再び加熱が始まります。デッキオーブンや回転式オーブン、対流式オーブンを使っていても、混雑時でも安定した加熱が可能です。
迅速な加熱、安定した出力、そして均一な温度分布が得られます。
この要素は、忙しい厨房の仕事の流れに最適です。ピザ用オーブンに使用すると、しっかりと焼けたパンの表面が得られます。ベーカリー用オーブンでは、底部に均一な熱が届き、カラメル化がコントロールされます。対流式や回転式オーブンでは、すべての皿に均一に加熱が行われます。また、保存用のキャビネットでは、食品が乾燥することなく、柔らかく均一に温められます。
その結果、調理時間が短縮され、中身が十分に焼けないということも減ります。また、熱が直接食品に伝わるため、1回の調理あたりのエネルギー消費も減ります。
設置は簡単ですが、電圧やワット数は機器の仕様に合わせてください。また、取り付け用の部品や端子も、オーブン内部の温度や振動に耐えられるものを選ぶ必要があります。
金メッキされたクォーツは、乾燥して清潔な環境で最も効果的に機能します。油や食べ物の残渣、強力な洗剤との接触を避けることで、寿命を延ばすことができます。要素を清潔に保てば、何度繰り返しても安定した加熱が可能です。