自動化キッチンでIR加熱を実際に効果的に利用する方法 大量の食品を再加熱する際の苦労は、経験された方ならご存知でしょう。対流方式はある程度有効ですが、表面温度を即座に上げる必要がある場合には遅すぎます。そこで活躍するのが短波赤外線（IR）です。 空気が温まるのを待つ代わりに、IRは直接食品に作用し...

大規模な対流式オーブンでパンを焼く際によくある「端の部分が焼けていない」という問題の解決策 もし大規模な対流式オーブンを使ったことがあるなら、その悩みはご存知でしょう。パンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けていますが、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。 これは、焼成室の端の部分が中央部...

産業用オーブンの中には、なぜかある部分が全く温まらない場所があることに気づきますよね？そうした低温域は本当に厄介です。均一に加熱されないため、製品の大部分を廃棄しなければなりません。 もし強制送風のみに頼っている場合、それは無駄な努力に過ぎません。私たちはより良い方法を見つけました。それは、赤外線...

220Vの赤外線ランプを交換する際に知っておくべきこと 輸入されたオーブンに搭載されているOEM製の赤外線ランプを交換しようとすると、どうしても「ブランド名にかかる高額な費用」を払うか、効果が保証されないものに賭けるかの選択を迫られます。 しかし実際には、単なる電球を交換するだけではありません。必...