短波赤外線を使って完璧なクラストを作るには もしスチームオーブンを使ったことがある方なら、その苦労はご存知でしょう。実際、水分と熱との間で戦っているようなものです。スチームはパンの中身を柔らかくし、ふっくらさせるのには役立ちますが、クラストにとっては悪影響を与えます。スチームのせいで表面が冷たくな...

オーブンを待つのはやめましょう：熱回収を効果的に行う方法 お店の生産ラインがうまく動かないと感じたことはありませんか？生地の準備はできているのに、前回の焼成が終わった後も対流式オーブンが十分に温まらず、生産が進まないのです。これは本当に大きなボトルネックです。時間だけが過ぎていき、生産効率は上がり...

はじめに 私たちがこのハロゲン電球を開発したのには、一つの理由があります。それは、消毒キャビネット用としてです。重要なのは、必要な時にすぐに熱を供給できることです。 消毒サイクルが始まると、迅速に正確な温度に達し、その状態を維持する必要があります。この電球は、まさにその目的のために設計されています...

ラインが動いていて、デッキオーブンが毎回設定温度に到達しなければならない場合、加熱が遅く不均一だとサービスが不安定になる。迅速に立ち上がり、温度を一定に保ち、すべてのパンに均一な熱を供給する必要がある。 技術的に重要なポイント 高速応答のフロスト加工クォーツ赤外線バルブは、迅速かつ制御可能な熱を実...